前言

黄鳝、泥鳅因其特有的营养价值而受到消费者的喜爱，市场价格不断上扬，养殖效益日渐显著，人工养殖黄鳝、泥鳅发展迅速。但黄鳝、泥鳅人工养殖一直受到天然饵料及人工配合饲料缺乏的制约。为了降低人工养殖的生产成本，提高养殖者的经济效益，通过查阅国内外大量资料以及基于笔者的研究工作，我们编写了这本尽可能系统化涵盖黄鳝、泥鳅的营养需求及饲料相关知识的书籍，并希望通过对饲料配方设计、加工工艺原理和方法简明准确的描述，使黄鳝和泥鳅饲料生产企业能结合自身实际情况，掌握合理的饲料配方的设计方法和绿色、经济、高效的饲料产品的生产方法，并使我国广大养殖者更好地了解黄鳝、泥鳅的营养需求及饲料配制技术。

本书从黄鳝、泥鳅的生物学特性和营养需求出发，介绍了饵料种类、饲料中常用原料选择、饲料配方设计以及饲料加工工艺等。为了进一步提升本书的全面性、实用性和可读性，还特别设置了黄鳝、泥鳅的养殖现状、市场需求和发展趋势以及病害防治等相关内容，使从事黄鳝和泥鳅养殖、生产、研究及其他相关领域的读者尽可能获得一些值得参考的资料和信息，本书还可供水产养殖、动物科学及生物学等专业的学生阅读。

在本书编写的过程中，得到了国内多位专家、学者及水产同仁的关心与支持。在此，要特别感谢长江大学动物科学学院袁汉文老师，武汉轻工大学动物科学与营养工程学院邱银生教授、丁斌鹰教授、董桂芳老师在编写中给予的支持与帮助。本书共八章，第二章和第七章（第二、第三节）由武汉轻工大学动物科学与营养工程学院刘军编写；第四章由浙江海洋大学水产学院储张杰（第一节）和武汉轻工大学动物科学与营养工程学院刘立鹤（第二节）编写；第六章、第八章分别由武汉轻工大学动物科学与营养工程学院熊江林、李建文编写；其他章节则由武汉轻工大学动物科学与营养工程学院余登航主笔，黄峰参与编写；武汉轻工大学动物科学与营养工程学院研究生华东、常家智、邱逸忱等参与本书文献资料的文字和图片处理工作；最后由余登航统一整编文稿。

由于笔者水平有限，书中难免有不妥之处，恳请读者批评指正。

编　者