四、腌腊肉制品中的辅材

（一）包装材料

目前我国腌腊肉制品使用的包装材料种类很多，大致可分为直接包装材料和外包装材料。

1.直接包装材料

主要指肠衣类。肠衣是肠类制品中和肉馅直接接触的一次性包装材料。制品的形态、卫生、质量、保藏性能、流通性能等，同肠衣的类型、质量有密切关系。腊肠等香肠类制品用的肠衣可分为天然肠衣和人造肠衣两大类。

2.外包装材料

外包装材料是指产品最终的外表面使用的包装材料。外包装材料使用的目的是利于贮藏、运输、印刷装潢，便于出售，防灰尘等。一般经常使用的外包装材料有塑料薄膜、收缩性塑料薄膜、玻璃纸及纸制品等。