一、展开市场调查
对于新手来说，没有开过店面，一般都是不会做市场调查，无从下手。但是市场调查是开店之前需要做的一项非常重要的准备工作。
1.调查的目的
随着市场的竞争越来越激烈，消费者对产品质量的要求越来越高，近些年来，奶茶越来越受到广大消费者特别是年轻人群的追捧，不同形式和风格的奶茶让人眼花缭乱，快捷便利的路边奶茶店也遍地开花。创业者应通过对消费者的调查了解，从而了解奶茶的发展状况、消费者需求、市场占有率及存在的问题，这样便于对自己门店做出一个准确的市场定位，帮助开店后更顺利的经营盈利。
2.调查的内容
调查的内容应包括如图1-1所示的方面。
图1-1 调查的内容
3.调查的方式
创业者在做调查时，可采取观察法或访问法等方式。
① 观察法，即调查人员亲临顾客购物现场，直接观察和记录顾客的类别，购买动机和特点，消费方式和习惯，商家的价格与服务水平，经营策略和手段等，这样取得的一手资料更真实可靠。要注意的是你的调查行为不要被经营者发现。
② 访问法，即事先拟定调查项目，通过面谈、信访、电话、问卷等方式向被调查者提出询问，以获取所需要的调查资料。这种调查简单易行，有时也不见得很正规，在与人聊天闲谈时，就可以把你的调查内容穿插进去，在不知不觉中进行着市场调查。
相关链接 奶茶店市场需求调查问卷
尊敬的女士/先生：
你们好！感谢你们在百忙之中抽出时间参与本次问卷调查，此次问卷调查是为了更好地满足消费者需求而展开的（以匿名的方式展开）。对于此次调查结果，我们会严格保密，烦请您如实填写。答案没有对错之分，您的参与对我们研究非常重要，衷心感谢您的合作，祝您生活愉快！
1.您的性别
○A.男
○B.女
2.您的年龄
○A.10岁及以下
○B.11～20岁
○C.21～30岁
○D.30岁以上
3.您的职业
○A.学生
○B.公司职员
○C.奶茶店同行
○D.其他
4.您平时喝奶茶的频率
○A.每天一杯或一周五杯以上
○B.每周3～5杯，经常喝
○C.每周一两杯
○D.一个月一两杯
○E.基本不喝
5.在选择奶茶时，您比较看重哪些因素？（最多选择3项）
○A.品牌
○B.口味
○C.价格
○D.卫生
○E.包装
○F.店内环境
○G.其他（ ）
6.您怎么看待奶茶对健康的影响？
○A.健康
○B.一般
○C.不健康
○D.无所谓
7.您一般选择哪种享受奶茶的方式？
○A.光顾奶茶店，在店里享用
○B.奶茶店外带
○C.叫外卖
8.您能接受的奶茶价格是
○A.3元以下
○B.3～5元
○C.5～10元
○D.10元以上
9.您在什么时候会喝奶茶？
○A.逛街时
○B.运动时
○C.工作或学习时
○D.休息时
○E.就餐时
○F.其他（ ）
10.您喝奶茶的目的是
○A.解渴
○B.娱乐
○C.消除疲劳或消暑降温
○D.其他
11.您会尝试新口味的奶茶产品是什么原因？
○A.价格合理
○B.好奇心理
○C.新鲜口感
○D.店内装潢
○E.朋友介绍
○F.其他（ ）
12.对于奶茶的消费，您更注重哪些方面？
○A.包装
○B.价格
○C.口感
○D.情调
○E.品牌
○F.其他
13.您喜欢什么口味的奶茶？
○A.原味
○B.香芋味
○C.巧克力味
○D.草莓味
○E.麦香味
○F.香橙味
○G.其他（ ）
14.以下饮品您最喜欢哪种？
○A.奶茶
○B.牛奶
○C.咖啡
○D.果汁
○E.奶昔或奶绿
○F.沙冰或刨冰
○G.茶/茶饮料
○H.碳酸饮料
○I.双皮奶或烧仙草
○J.冰激凌
○K.其他（ ）
15.您希望加入什么来提高奶茶口感？
○A.珍珠
○B.布丁
○C.果肉
○D.其他
16.您认为哪种优惠活动能吸引您？
○A.价格折扣
○B.购买即赠礼物
○C.团购优惠
○D.其他
17.您认为对奶茶店来说什么是最重要的？（最多选择4项）
○A.环境好，有休息区
○B.奶茶口味多，其他产品多
○C.奶茶口味好
○D.服务态度好，有外卖
○E.价格便宜
○F.有留言板、涂鸦区
○G.路途近、方便
○H.促销活动多
○I.外包装漂亮、吸管有个性
○J.放些激情或抒情音乐
○K.其他（ ）
18.对于奶茶店，您期待还有什么服务？
○A.环境好，有休息区
○B.奶茶口味多，其他产品多
○C.奶茶口味好
○D.服务态度好，有外卖
○E.价格便宜
○F.有留言板、涂鸦区
○G.路途近、方便
○H.促销活动多
○I.外包装漂亮、吸管有个性
○J.放些激情或抒情音乐
○K.其他（ ）