一、影响门店定位的因素

什么是门店定位呢？定位就是确定门店的风格、产品类型、款式，以此来吸引精准的人群消费并且形成交易。一般来说，影响门店定位的就是如图2-1所示的三个因素，这三者可谓是互相牵制，密不可分，了解这三个因素之间的关系，思索好要做什么样的生意，消费者是什么群体等，难题就会迎刃而解。

图2-1　影响门店定位的因素

1.消费者

为什么说到消费者能成为店面定位的因素？终究客户还是“上帝”，我们的服务对象就是消费者，什么样的消费取决于什么样的消费者，什么样的消费决定了你的店面产品是什么样的定位，这是一种社会定律。可能有些人会说我们要引导消费，但你却始终改变不了消费者的消费能力。因此，你要确定做哪类消费者的生意，然后围绕你锁定的目标群体开展系列的经营活动。具体来说，可从如图2-2所示的几个方面来对消费者进行分析。

图2-2　对消费者进行分析

（1）分析消费者的性别特征。男性消费者和女性消费者是不同的：男性消费者比起女性消费者消费更加理性，更偏向于功能性饮品，在味道上更喜欢咖啡一类的饮品；行业里有句话，赚女人的钱比较容易，女性消费者冲动消费的可能性比较大，她们可能因为一个广告或者一个传单就进行消费，在口味上，女性消费者更喜欢甜一点的奶茶口味。

（2）分析消费者的年龄特征。一般年纪稍大点的顾客比较喜欢饮品的原汁原味，更加偏向养生饮品，并且对饮品的性价比要求很高；但是年轻人不同，年轻人口味多样，而且他们喜欢饮品并不都因为饮品本身，更是因为奶茶已经成为他们休闲生活方式的一部分，所以他们对价格可能不如老年人敏感。

（3）分析消费者的职业特征。工薪阶层比较偏向于高档一点的饮品类型，他们在追求饮品口感的时候，更在乎的是奶茶是否安全，对奶茶的原料有着更高的要求；而学生更加偏向于平价一些的饮品，比起健康，他们追求的是口味。

（4）分析消费者的消费形态。奶茶的消费群体虽然都是年轻人，但具体到不同的阶层，消费形态也是不一样的。

比如，“白领”喜欢品质更好的奶茶，注重环境、氛围和情调；而学生则喜欢时尚和个性等元素，注重产品的性价比，以及轻松、活泼的感受等。

2.产品

产品是与消费者相辅相成的，产品要走什么样的路线必须要结合消费者来分析，不同的消费群体有不同的消费能力，你必须开发不同的产品与之匹配，产品定位也是影响你店面定位的重要因素之一。

3.商圈

商圈就是一个大环境，要想融入这个大环境，就必须要与之“门当户对”。如果你是在一个城市的中央商务区（CBD），附近的消费群都是公司企业的高层“白领”，几元钱的商品定位显得不够档次；如果你是在某乡镇的菜市场边开一间高端的饮品店，也会让人望而却步。什么样的地段适合开什么样的店面，这也是店面定位考虑的因素之一。