羊肝

| 简介 |

羊肝是牛科动物绵羊或山羊的肝脏。肝脏是储存养料和解毒的重要器官。市场买回的羊肝应用清水反复冲洗，并在水中浸泡30分钟以上，多换几次水后方可制作菜肴。羊肝肉质细腻，营养丰富，是人们经常食用的动物肝脏之一。主要用于炒食、卤制、煮汤等。羊肝还是羊杂汤的主要原料之一。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

羊肝含有极其丰富的维生素A，是天然的保护视力的食疗保健佳品，可用于维生素A缺乏引起的视力减退，预防夜盲症，并有很好的抗氧化作用，特别适合学生和长期从事电脑工作者食用。羊肝富含铁元素，铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的重要组成物质，经常吃点羊肝可预防缺铁性贫血。羊肝胆固醇含量高，一次不宜过多食用或经常大量食用。羊肝不宜与富含维生素C的食物同食。忌与猪肉、鲇鱼、鳗鱼、生椒、梅、赤豆、苦笋同食。

羊肝味甘、微苦，性凉。具有养肝明目、益血等功效。用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、青光眼、目翳、夜盲症、肺结核等症。