羊肉

| 简介 |

羊肉是牛科动物绵羊或山羊的肉体。山羊体形窄，略小于绵羊，善于攀援；头上有1对犄角，具胡须，有白色、黑色、灰色等；毛不卷曲，尾巴细短。绵羊体粗壮，无胡须，头上有1对犄角；毛卷曲，尾巴肥大下垂。我国各地均有养殖，有不同的品种。羊肉具有腥膻味，可用花椒水去除膻味。内蒙古的羊经常吃草原生长的蒙古韭，其肉不膻，为羊中佳品。主要用于炒食、炖食、焖食、做肉馅、煮汤、烤食、涮火锅等。常见菜肴有涮羊肉、大葱爆羊肉、红焖羊肉、孜然羊肉、手把肉、烤羊肉串等。著名菜肴有烤全羊等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要低，肉质细嫩，容易消化，可提高体质，增强抗病力。羊肉属于温而偏热的食物，冬季常吃羊肉，既可进补又可增强御寒能力。经常手脚冰凉的人也很适合食用羊肉。羊肉还有补肾壮阳作用。患有热病、高血压、肝炎者不宜食用。

羊肉味甘，性温。具有益气补虚、温中暖下等功效。用于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、反胃等症。

蒙古韭又称砂韭、砂葱，属百合科多年生草本植物。叶片近圆柱形，花葶圆柱形。伞房花序，花淡粉色或紫红色；花被片6，卵状矩圆形，中间有一条紫色纵条纹。内蒙古草原广泛分布，羊经常吃蒙古韭，肉则不膻。