第2章

舌尖上的少数民族

——《大青树下的小学》

开着鲜花的小路，身着民族服装的小朋友，欢唱的小鸟，敬爱的老师，高高飘扬的国旗，好听的读书声，古老的铜钟，美丽的凤尾竹，这真是一所令人难以忘怀的边疆学校。

同学们，课文提到的傣族、景颇族、阿昌族和德昂族，都是我国的少数民族（注意，这里的“少”应读作“shǎo”），我国是一个多民族国家，一共有56个民族，人口最多的民族是汉族，其余的是少数民族。

如果你到这些少数民族朋友的家里做客，他们一定会让你大开眼界，大饱口福。来吧，让我们一起走近舌尖上的少数民族吧！

一、舌尖上的少数民族

喜爱香竹饭和香茅草烤鱼的傣族

傣族朋友特别喜欢吃香竹饭，也许你读到这个词，心里就有点儿小激动。这香竹饭听起来别有特色，什么是香竹饭呢？它是怎样制成的呢？

原来，香竹饭和香竹有关，当地人将香竹的竹节砍下，不用电饭锅，直接把竹节当作天然容器，将泡过的糯米放进竹筒。可是，香竹没有盖子，这可怎么办？聪明的傣族朋友会把芭蕉叶当作盖子，塞住筒口，这样就有了盖子。

傣族朋友把香竹竹筒放进火灰里焐，或是放在炭火上烤，这个环节和我们家里平时蒸米饭差不多。等到竹筒口冒出白色的蒸气后，还要耐心等一个课间的时间（大约10分钟），再把米饭取出来。

傣族朋友还会用木槌敲打米饭，吸收了香竹清香的米饭经过“千锤百炼”，变得芳香柔糯，别有风味。

傣族朋友还很喜欢香茅草烤鱼，这是傣族的一道风味菜。它的做法很简单：将洗净的鱼加入葱、姜、辣椒等作料，再用味道芬芳的香茅草裹好，然后把处理好的鱼架在火上烧烤。鲜美的鱼融合了香茅草的清香，肉质鲜美，风味独特。不过，在品尝的时候，一定要注意把鱼刺挑干净哦！

喜欢吃“鬼鸡”的景颇族

你若是到景颇族朋友的家里去做客，也许会吃到一种有名的菜，这个菜的名字有点儿可怕，叫作“鬼鸡”。鬼？对，就是“鬼鸡”。

这个“鬼鸡”可是大有来头，它是景颇人招待贵客的名菜。

景颇族朋友喜欢把上等的土鸡或乌鸡煮熟后，用特殊的香料慢慢熏，让香料的味道融入鸡肉里面。为了让鸡肉更入味，景颇族朋友会选择用手把鸡肉撕成丝儿，添加缅甸芫荽、树番茄、小米辣、青柠檬等来调味。

经过景颇族朋友妙手做成的“鬼鸡”，味道确实会和我们常吃的孜然味、话梅味和五香味的鸡排大不一样，吃起来很爽口，微辣、酸香，十分开胃。

喜欢酸笋谷花鱼的阿昌族

阿昌族朋友和傣族朋友一样，也非常喜欢吃鱼。不过，阿昌族人爱吃的鱼跟傣族人的香茅草烤鱼可不一样，他们最爱吃酸笋谷花鱼。

酸笋谷花鱼？咦，这是什么鱼呀？

这里的谷花鱼，特指与稻谷共生的鱼，阿昌族朋友在插秧时将鱼苗投入稻田，小鱼苗就相当于住进了一个纯净天然的“桃花源”。等稻谷成熟，阿昌族朋友在捞鱼时，那些小鱼苗已经长成了一条条纯净天然、肉质肥美细嫩的鱼中极品！

鱼有了，酸笋又是怎么做的呢？这就要说到发酵了。

每年竹笋发出嫩芽后，阿昌族朋友就把嫩笋连根采下，去壳，将笋肉切成细细的丝或薄薄的片，再把它们浸在装满淡盐水的陶罐中，放在火塘边烘烤数日，笋在陶罐里慢慢变酸，这个过程就是发酵（jiào）。

等到从盐水中取出来的时候，嫩笋味酸质嫩，酸爽无比。当鲜香软嫩的谷花鱼遇到了晶莹舒爽的酸笋时，那浓郁而绵长的味道将令你终生难忘。

被誉为“茶的民族”的德昂族

德昂族崇拜茶、热爱茶，被其他民族誉为“茶的民族”“古老的茶农”。在德昂族朋友眼中，茶象征着诚实和信任。谈婚论嫁，结交好友，都少不了茶。茶是德昂族的信物和使者，一切真诚都在茶的甘苦回味之中。

有资料显示，德昂族的制茶方法与饮茶方式有很多，最具特色的要数“酸茶”了。

“酸茶”是怎样制成的呢？“酸茶”的制作方法有两种：一种方法是陶器法，就是直接利用陶罐腌制酸茶；另一种方法是土坑法。

德昂族朋友将鲜茶叶采摘回家后，用新鲜的芭蕉叶包裹，放入事先挖好的深坑内，埋7天左右。等到茶叶“重见天日”后，还要经历炎炎烈日的炙烤。德昂族人将茶叶取出后，会在阳光下揉搓并晾晒2天，这时候，茶叶就慢慢变干了。等到茶叶稍干时，德昂族朋友又将茶叶包裹，放回深坑内埋3天，之后再次取出晒干。经过两次深埋，两次晒干，“酸茶”就制成了。

德昂族朋友用开水冲泡“酸茶”，“酸茶”的味道虽又酸又苦，但有清洁口腔、清热解暑的功效，是原生态的绿色保健饮料。

二、听《月光下的凤尾竹》

课文中提到的凤尾竹，是一种长得高大的植物，远远望去稀稀落落，近看一蓬一蓬的，就像散开的羽毛一样，非常漂亮。

你是否听过傣族名曲《月光下的凤尾竹》？这是一首极具傣族风情的曲子，你可一定不要错过。听一听《月光下的凤尾竹》，想象在郁郁葱葱的凤尾竹林之中，一幢幢别具一格的傣家楼阁静静矗立；想象在溶溶的月色下，凤尾竹参差斑驳的竹影在风中摇曳舞蹈，竹林中隐隐飘出一阵阵葫芦丝悠扬、委婉、醉人、如水的声音……

三、德国小学生的“入学彩袋”

在德国，每个小学生都有一项入学福利，那就是“入学彩袋”。

到了开学那天，每一位新同学都会欢天喜地地抱着一个大大的彩袋——一个用五颜六色的彩纸做成的圆锥形纸袋，里面装满了孩子们爱吃的巧克力和其他甜品，所以“入学彩袋”也叫糖袋。

不过，想要打开“入学彩袋”，先要参加开学典礼。很多德国孩子都会有一张背着书包、抱着“入学彩袋”的照片，那是他们步入校园的第一个纪念品。

至于“入学彩袋”的作用，德国儿歌《甜甜入学袋》中的歌词，可能给出了最贴切的答案：“让这袋甜甜祝愿，使你的开学第一天甜甜蜜蜜！”

咦，花儿去哪儿了

——《花的学校》

《花的学校》是一篇优美的散文诗。散文诗是散文与新诗的结合，它就像散文一样自由，突破限制，不受任何格律的约束；它又像诗歌一样精巧，具有美妙的意境和短小的篇幅。

《花的学校》的作者泰戈尔是印度著名诗人，你知道吗，很多年前，他和中国结下了不解之缘，还拥有一个中国笔名呢。

一、泰戈尔有中国名字

印度著名诗人泰戈尔在1924年曾经到中国访问，那段时间正好赶上了他64岁生日。

中国的著名学者梁启超在向泰戈尔贺寿时，谈起了泰戈尔的名字。梁启超说：“泰戈尔的全名是罗宾德拉纳德·泰戈尔，罗宾德拉纳德有太阳和雷的含义，可引申为‘如日之升’‘如雷之震’，翻译成中文的意思就是‘震旦’，中国人称印度为天竺，而古印度称中国为震旦。”

讲到这里，梁启超加重语气说：“今天，我们所敬爱的天竺诗人，在他所爱的震旦，过他64岁生日，我用极诚恳、极喜悦的心情，将两个国名连起来，赠给他一个新名字‘竺震旦’。”

泰戈尔非常喜欢他这个寓意深刻的中国名字，并常常使用它，他认为这是中印友谊在他生命中的体现。

泰戈尔喜欢花，才能把花写得那样细致灵动。同学们，你们喜欢花吗？你们知道一年的12个月里，都有哪些花盛开吗？

二、月月花开你知否

花是美的象征。我国农历的十二个月中，每个月都有一种代表性的花开放，民间称之为“十二姐妹花”，它们是：梅花、杏花、桃花、蔷薇花、榴花、荷花、凤仙花、桂花、菊花、芙蓉花、水仙花、蜡梅花。这些花你们都喜欢吗？以下这些诗句可以让你更好地认识它们。

1.梅花

众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园。疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。——宋·林逋《山园小梅》（节选）

释义：百花凋零，独有梅花迎着寒风昂然盛开，梅花的明媚艳丽把小园的风光都占尽了。稀疏的影儿横斜在清浅的水中，清幽的芬芳浮动在黄昏的月光之下。

2.桃花

桃花浅深处，似匀深浅妆。春风助肠断，吹落白衣裳。——（唐）元稹《桃花》

释义：桃花朵朵盛开，那或深或浅的颜色，好似美貌姑娘面容上浓淡相宜的薄妆，让人心怡。可无情的春风却将那美丽的花瓣吹落在我的白衣之上，这让人情何以堪啊！

3.榴花

五月榴花照眼明，枝间时见子初成。可怜此地无车马，颠倒苍苔落绛英。——（唐）韩愈《题榴花》

释义：五月盛开的榴花鲜红似火，绿叶掩映着初结的小果。冷清的角落没有车马经过，青苔上落满了散乱的红花。

4.荷花

毕竟西湖六月中，风光不与四时同。接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。——（宋）杨万里《晓出净慈寺送林子方》

释义：到底是西湖六月天的景色，风光与其他季节确实不同。与天相接的荷叶，是一眼望不到头的碧绿，阳光下的荷花分外艳丽鲜红。

5.菊花

秋丛绕舍似陶家，遍绕篱边日渐斜。不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。——（唐）元稹《菊花》

释义：一丛丛秋菊环绕着房屋，看起来好似诗人陶渊明的家。绕着篱笆观赏菊花，不知不觉太阳已经快落山了。并不是因为在百花中唯独偏爱菊花，只是因为菊花开过之后便不能够再看到更好的花了。

6.水仙

凌波仙子生尘袜，水上轻盈步微月。是谁招此断肠魂，种作寒花寄愁绝。——（宋）黄庭坚《王充道送水仙花五十支欣然会心，为之作咏》（节选）

释义：凌波仙子穿着洁白的罗袜，在水上踏着月光轻盈漫步。是谁招引来了断肠的魂魄，种下了这样的寒花寄托愁情呢？

7.蜡梅

一花香十里，更值满枝开。承恩不在貌，谁敢斗香来。——（宋）陈与义《同家弟赋蜡梅诗得四绝句》

释义：只要开一朵花，就可以香飘十里，更何况满枝金黄绽放。虽然它不凭借美貌而获得众人喜爱，但它的芳香却没有其他花朵可以相比。

三、他为所有植物都命了名

大诗人泰戈尔喜欢花，有一位自然科学家也喜欢花，他为所有植物都命了名，他就是瑞典的自然科学家卡尔·冯·林奈。

林奈从小就对植物产生了浓厚的兴趣，他常常外出采集各种植物，立志要精通有关植物的一切知识。

林奈有一个好习惯，就是喜欢把采集过来的植物分门别类地制成标本。同学们，你们猜一猜，世界上有多少种植物呢？

16世纪，人们已经认识了约6000种植物，到了17世纪，植物学家又发现了约12000个新品种。随着科学技术的发展，植物学家收集到的植物和化石等标本的数量还在不断增加。面对这么多种类，面对这么多关系错综复杂的植物，植物学家们想破了脑袋，也没法给它们取既好记又能迅速区分开彼此的名字。

就在1753年，林奈提出了解决方案——植物双名法。所谓“双名法”，就是用两个词来为植物命名，第一个词叫作“属名”，首字母要大写，可以看作植物的“姓”；第二个词叫作“种加词”，首字母通常都小写，可以看成植物的“名”。于是，“属名+种加词”，就构成了一种植物的“双名”名称。

私塾先生手里的戒尺

——《不懂就要问》

如果让你说出最让你害怕的事，你会说些什么呢？恐怕有的同学会提到被老师批评吧！老师站在讲台上批评人时，全班同学都不敢大声出气，生怕自己的气出得大了一些，粗重了一些，引来老师火辣辣的目光。

可是，和古人相比，我们可就幸运得多了！毕竟目光又不是戒尺，虽然心里不太舒服，但身体毕竟还是安全的。可是古人读书的时候，情形就大不相同了！

一、古代学生怕戒尺

在“严师出高徒”的古训下，在“打是亲，骂是爱”的“正义”外衣下，先生可以公然体罚学生，如果学生背不出诗，或者写不好字，又或者犯了什么别的错误，先生在训诫之外，还会叫学生把手伸出来，做什么呢？当然是打手心了！

先生拿起戒尺，一下一下地打在学生细嫩的小手上，小手立刻就红肿了，学生忍着疼保证“痛改前非”。好在如今的我们再也不用受戒尺之苦了。

二、学则智，不学则愚——有关求知的名人名言

课文中的孙中山勇敢地向先生提出了问题，因为他知道，知识是值得我们追求一生的宝贵财富。很多名人都说过一些有关求知的名言，让我们来了解一下吧，如果你喜欢这些富有道理的话，不妨把它们积累下来，讲给自己的同学和爸爸妈妈听听。

知之必好之，好之必求之，求之必得之。

——（宋）朱熹

读书足以怡情，足以傅彩，足以长才。

——[英]培根

一本新书像一艘船，带领我们从狭隘的地方，驶向生活的无限广阔的海洋。

——[美]海伦·凯勒

优秀的书籍像一个智慧善良的长者，搀扶着我，使我一步步向前走，并且逐渐懂得了世界。

——秦牧

不是我造就了书，而是书造就了我。

——[法]蒙田

在我看来，最好的书是那些能够提供最丰富的思考材料的书。

——[法]法朗士

三、被苹果“砸”出来的万有引力定律

今天你提问了吗？

当老师问：“大家有什么问题吗？”你能举起手，提出困扰你的问题吗？当你遇到了一个难以解决的问题，你又是否会去请教别人呢？

我们在很小很小的时候，总有很多问题：“这是什么？”“我该怎么用它？”“我该怎么办？”只有提出问题，别人才知道我们需要帮助，才能够给我们指导。会提问的孩子，一定是善于思考的孩子。

1666年的夏天，一个叫牛顿的人夹着一本书，走进母亲家的花园，坐在一棵苹果树下，开始埋头读书。忽然，他头顶的树枝晃动起来，一个苹果从树上落了下来。

在那一刻，牛顿头脑中浮现出一个问题——为什么这个苹果会坠落到地上呢？后来，他通过思考和研究找到了答案，提出了著名的万有引力定律。

不过，你此时是不是也可以冒出一个问号？这个著名的“牛顿与苹果”的故事是真的吗？

事实上，在牛顿本人的所有自述中，都没有提到过这个故事。后来有人考证，这个故事是法国大作家伏尔泰在《牛顿哲学原理》中最先讲述，并使它广为流传的。而据伏尔泰说，这是从牛顿的外甥女康杜伊特太太那里听来的。传记作家斯蒂克利则讲述了故事的另一个版本：在牛顿去世前一年，他与牛顿在花园中散步，牛顿谈道，自己就是在这样的地方领悟到了重力的道理。说话的同时落下一个苹果，牛顿陷入了沉思。

也许，我们无法确知，是否真的有一个苹果砸中牛顿的脑袋。但我们可以确信，只要善于提问，善于思考，脑海中的小问号就能变成开启科学发现的金钥匙。

四、爱迪生与电灯的故事

我们都知道，小鸡是由鸡蛋孵化出来的。有一个美国的孩子，看到母鸡孵化小鸡，觉得很神奇，就跑到场院边的草棚里，趴在放了好多鸡蛋的草堆里孵小鸡。他小心地趴在鸡蛋上面，可是等了很久，鸡蛋却纹丝不动。直到被父亲又好气又好笑地拉起来，他还是为自己孵不出小鸡而迷惑不解。

这个好奇的孩子就是后来大名鼎鼎的发明家爱迪生。爱迪生在很多方面有开创性的重大发明创造，他一生的发明多达2000项，是名副其实的大发明家。

在他的每一项发明背后，都有曲折的故事，就拿我们常见的电灯来说吧。现在，我们只要按下按钮，就能让光明来到我们的身边。可是你并不知道的是，在一百多年前爱迪生发明电灯时，耗费了多少心血，又经受了多少次失败的痛苦。

当时，爱迪生和他的助手希望能找到一种合适的材料做灯丝，可是，这种材料实在太难找了。他们费尽心思，找了1600种耐热材料，反复进行试验，试验次数将近2000次。他们在实验室奋斗了五六个月，才终于发现一种比较理想的材料——白金。可是，这白金不可能推广普及，因为它的价格比黄金还贵重，完全不可能用于制造普通的、廉价的灯泡。所以，将近2000次的试验都以失败告终。

爱迪生没有放弃，他又尝试从植物纤维中寻找理想的灯丝材料，这一次，他先后试验了6000多种植物，后来就连头发、胡须都不放过。后来，他发现竹丝炭化后做灯丝的效果很好，能发光1200个小时，终于成功了。但他并不满足，他还派人到世界各地收集了几千种竹子，通过实验进行比较，最后确定日本的一种竹子最好用。竹丝灯泡被使用了很久，直到后来有其他发明家用钨丝代替竹丝，使电灯的寿命再一次得到延长。

爱迪生为了寻找廉价而优质的灯泡材料，先后试验了7600多种材料，失败了8000多次，这是多么大的挫折和打击！可他一直没有灰心，而是继续试验，直到获得成功，这是何等的坚韧不拔的精神啊！如果你也能像爱迪生一样，经受数千次失败也能始终坚定信心，努力前行，又有什么事做不成呢？