大家都知道，水可以用来灭火。那么为什么水不会被火点燃，或是在火焰的高温下蒸发呢？水可以灭火是由水的物理和化学性质所决定的。虽然少量的水与火接触会受热蒸发，但是大量的水与火接触后能大量地吸收火中的热量，使燃烧的物质的温度降到燃点以下从而停止燃烧。所以，人们常用水来做灭火剂。那么为什么水不会被火点燃呢？其实，燃烧需要两个条件：第一是有可燃物和助燃物；第二是可燃物达到着火点，即燃点。所以灭火只需要切断其中的一方面就行。我们平常用到的最多的灭火方式就是泼水，因为它既可以隔离氧气与可燃物，又能为可燃物降温，当然这只能对付最平常的燃烧。如果燃烧的是油，泼水则无济于事，因为油的密度比水小，会浮到水面上来。还有一些东西烧着了也不能泼水，如碱性金属等。水本身是一种非常稳定的化合物，不会轻易分解。

总之，水不是可燃物，也不是助燃物，具有这样性质的物质可以用来灭火，但是也要根据燃烧情况来决定是否可以用水灭火。