第1章 龙井茶

杭州的龙井十分有名。据北宋著名诗人秦观写的《游龙井记》说，三国吴赤乌年间(238—250)，著名的方士葛洪曾在那儿炼丹。据说，那时候每逢旱荒，百姓到此求雨，常有效果，由此辗转相传，以为这个井与海相通，其中有龙，于是便把它称为“龙井”，又名“龙泓”或“龙湫”。由于附近地区土质宜于种茶，便成为一个著名的产茶区。

西湖龙井茶主要分布在西湖西南的龙井村四周。龙井茶叶以色翠、香郁、味醇、形美“四绝”著称。冲泡后水色清澈、明亮、清香芬芳，饮后有一股鲜橄榄的回味，是绿茶中的珍品。龙井茶叶分为狮、龙、云、虎四个品类，其中，龙井西边的狮峰所产的龙井茶叶最佳。