茭白 解毒利便·健壮机体
精选春季蔬果
蔬菜/茎叶类
茭白原产于中国大陆，可食用部分是地下嫩茎，质地鲜嫩，味道甘实，被视为蔬菜中的佳品，并与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
疗效特征
健体强身 茭白中含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体所需的多种营养物质，具有健壮机体的作用。
解酒毒 茭白的根味甘、大寒、无毒，可清热通便，除烦解酒，其中含有丰富的解酒维生素，对于解除酒毒有很好的效果，能轻松治疗酒醉不醒。
营养丰富 嫩茭白不仅味道鲜美，而且其所蕴含的有机氮素以氨基酸状态存在，能为人体提供硫元素，也很容易为人体所吸收。除此之外，茭白还含有多种矿物质，营养价值较高。
利尿止渴 茭白甘寒，性滑而利，因此有利尿祛水的作用，同时对四肢浮肿、小便不利等症有较好的辅助治疗效果。另外，茭白中所含有的丰富维生素，能清暑解烦止渴，非常适宜夏季食用。
选购小窍门
茭白盛产于5月～10月，因此以春夏季出产的质量最佳。选购时，以新鲜幼嫩、外形肥满而带有光泽、体形匀称、肉色洁白且无灰心、带甜味者为佳。如果茭白是黑心的，表示茭白已老，不宜购买。
营养档案
100克茭白中含有
饮食宜忌
宜
一般人群均可食用；
适宜高血压、黄疸肝炎患者食用；
适宜酒精中毒的患者食用；
适宜产后乳汁缺少的妇女食用。
忌
茭白含有较多的草酸，其钙质不易被吸收，因此患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多的人，不宜多食；
茭白与豆腐同食，易形成结石。
茭白面面观
【出产地】原产自我国及东南亚地区。
【植物类别】属水生草本植物。
【种植时间】单季茭在清明至谷雨期间分墩定植；夏秋双季茭春栽种植在谷雨前后，秋栽在立秋前后。
【成熟时间】秋季开花结果。
【食用部分】嫩茎。
【药用部分】地下茎：利五脏，去烦热，除目黄，解酒毒。菰根：治烫伤、小儿风疮蛇伤。菰米：止渴，解烦热，润肠胃。叶：利五脏。根：治胃痼热、止渴、利尿。
中医课堂
养生厨房
柠檬茭白瓜汁
材料
【材料】柠檬半个、茭白1个、香瓜60克、猕猴桃1个。
做法
① 柠檬连皮切三块；茭白洗净；香瓜去皮和种子，切块；猕猴桃削皮后对切为二；
② 将柠檬、猕猴桃、茭白、香瓜依序放入榨汁机榨汁，再加冰块即可。
注：榨汁机里先放冰块，可以防止榨汁过程产生泡沫。
