开心果 调中顺气·补益肺肾
精选春季蔬果
水果/干果类
开心果主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、苏联西南部和南欧，我国仅在新疆等边远地区有栽培，是现在人们生活中十分常见的高营养休闲干果。
疗效特征
延缓衰老 开心果中富含丰富的纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有高纤维、低脂肪、低卡路里的特点，尤其是它含有充足的维生素E，不仅能增强人的体质，还有抗衰老的功效。
润肠通便 开心果中含有大量的油脂，能够有效地帮助人体排出体内的毒素和杂质，有较强的润肠通便的作用。
调理机体 开心果还具有很好的食疗作用，它可以温肾暖脾、理气开郁、调中顺气，对于神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等病症的患者有很好的辅助治疗作用。
保护眼睛 开心果中还含有大量的抗氧化叶黄素，具有保护眼睛健康的作用，对于长期看书的学生和一直对着电脑工作的白领来说，常吃开心果能有效地缓解眼睛的疲劳，有效保护视力。
选购小窍门
选购开心果时，应挑选颗粒大，果实饱满，果壳呈奶白色，果衣呈深紫色，果仁为翠绿色，开口率高的。若果壳呈现不自然的白色或果衣变成黄褐色，可能经过漂白，有害身体健康，不宜购买。
营养档案
100克开心果中含有
养生厨房
开心果沙拉
材料
【材料】开心果100克、小番茄4～6个、红椒、黄椒各1/2个、黄瓜1/2根。
【调料】柠檬汁2小匙，盐、胡椒粉少许，色拉酱适量。
做法
① 开心果炒熟，去壳；
② 小番茄、红椒、黄椒、黄瓜洗净，切块；
③ 将开心果、小番茄、红椒、黄椒、黄瓜拌匀，加入柠檬汁、色拉酱即可。
中医课堂
饮食宜忌
宜
一般人群均可食用；
富含精氨酸，可缓解急性精神压力，适宜心脏病患者食用。
忌
热量很高，怕胖的人应少吃；
含有较多的脂肪，血脂高的人应少吃。
开心果面面观
【出产地】主要产于地中海沿岸国家，我国以新疆为主要出产地。
【所属科系】属漆树科植物。
【种植时间】每年3月底4月初种植。
【成熟时间】花期为3～5月，果期为7～8月。
【食用部分】果仁。
【药用部分】果衣：抗氧化，保护视力。果仁：治神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良。
