梅子 Mume Plum
防治心血管疾病的酸果
梅子营养丰富，含有八种氨基酸和黄酮类物质，极有利于人体蛋白质的构成与代谢功能的正常进行，可防止心血管疾病的发生。梅子较酸，所以一般鲜食者少，主要用于食品加工。其加工品有梅汁、梅酱、梅干、梅醋、梅酒等。
别名：青梅、酸梅
原产地：中国长江以南地区
科属：蔷薇科李属
梅子的食用宜忌
1．梅子一般人群均可食用，尤其适宜肥胖减肥者。
2．但胃酸过多、外感咳嗽、湿热泻痢者应忌食。
梅子选购方法
挑选时只需挑选大小均匀、无伤痕、无斑点的即可。如果是用于浸泡梅酒的，就挑选翠绿的梅子；如果是用于浸渍咸梅的，则应选择成熟的梅子。梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌等多样化矿物质。其中钙、磷、铁等单位含量较其他种类水果高出很多。
养生功效大搜索
梅子含有丰富的柠檬酸与苹果酸，柠檬酸能促进肠胃蠕动，增进食欲，消化蛋白质。柠檬酸与钙结合后，能强化骨骼，促进铁的吸收和血液循环，具有消除疲劳与减缓衰老的功效；同时柠檬酸还可避免乳酸在血液中囤积，因而也可防止肩膀酸痛、腰痛、肌肉疲劳或疼痛等症。另外梅子中富含维生素，可预防感冒，改善宿醉造成的不适症状。
梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。
舌尖上的美食
杨桃紫苏梅甜汤
材料：
鲜麦门冬15g，天门冬10g，杨桃1颗，紫苏梅4颗，紫苏梅汁1大匙，冰糖1大匙，棉布袋1个。
制作方法：
1．全部药材放入棉布袋里面；杨桃表皮以少量的盐搓洗，切除头尾，再切成片状。
2．药材与全部材料放入锅中，以小火煮沸，加冰糖搅拌溶化。
桑葚青梅杨桃汁
材料：
桑葚80g，青梅40g，杨桃5g。
制作方法：
1．将桑葚洗净；青梅洗净，去皮。杨桃洗净后切块。
2．将材料放入果汁机中搅打成汁即可。
麦芽乌梅饮
材料：
山楂10g，麦芽15g，冰糖2小匙，乌梅2粒。
制作方法：
1．乌梅用水洗净，将水沥干。山楂洗净，切成片状，备用。
2．锅置火上，倒入清水1000ml，待烧开后，放入山楂和乌梅，大火改为小火，煮30分钟左右，加入麦芽。
3．再煮15分钟，即可加入冰糖。此时，汤汁已经有明显的酸味，冰糖可根据个人口味酌量增减。
梅子制品
乌梅
乌梅又名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，是青梅的近成熟果实，经烟火熏制或置笼内蒸而成，因其色乌黑，被称为乌梅。
白梅
青梅成熟后以盐腌制、晒干用，称为白梅。属于药食两用食品类，适合于糖尿病、肥胖病、高血压等慢性病人。