4.1 逆光

逆光可以让菜品更有质感，因此逆光拍摄也被美食摄影师奉为不二法则。我喜欢用逆光拍摄一些油汪汪的中餐菜。这样可以让光泽更好地体现出来。逆光的光位没什么说法，都是一样的，但是画面的暗部处理每次都要根据整体风格来变化。加反光板或者不加反光板，如何控制反差，取决于每个摄影师自己对画面的理解。

光的反面是阴影，但是如何让阴影为你服务，而不是破坏你的画面，这就是技术了。这两张逆光的照片，就是用了相同的灯位和差不多的机位，不过你仔细看盘子下侧的阴影面积和暗度是不一样的。图中鸡翅的拍摄难度是，既想要逆光的油光，又不能把它拍成一团黑，让人看着没有食欲。中餐，特别是荤菜，很容易出大光比、有质感的效果，但是也很容易让人看着脏和油腻。所以这种情况下就得思考补光的方法：反光板贴近，灯光拉远，配合一些菜的食材和颜色清新的道具，比如画面里的胡萝卜和白色的餐布，都会让画面从大反差中剥离出来。然后移动反光板，观察每次试片时暗部阴影的效果，直至满意。

F9.1/125s.IOS 100.105mm

而图中青菜这张图，和图类似，又有所不同，我刻意让暗部沉下去，使整个画面都在突出绿油油的菜，因为本身餐具和菜品、背景纸都选用了绿色系，我不想让画面那么飘，所以反而不去处理那些暗部，让它遮盖住一部分视线引导的地方，只让人关注高光点，而青菜又会显得很有感觉。青菜和肉不一样，不会让人有特别脏的感觉。所以，相同用光，但是不同置景和不同的光线细节，会产生很多不同的画面感觉。能控制光线，摄影就成功了一大半。

F11.1/125s.IOS 100.105mm

F9.1/160s.IOS 100.200mm

图也是常用灯位的逆光照，只是灯头更高些。图片整体是暗调的感觉，前面的阴影把盘子都融到了画面背景里，高光处理成没那么多，使得画面给人一种宁静的感觉。