苦瓜炒蛋

苦尽甘来

烹饪时间 10分钟

难易程度 低

特色

很多人对苦瓜望而却步，认为苦瓜味道苦涩。其实用对了食材，苦瓜也能释放出清甜的味道。因此，苦瓜炒蛋也被人称为“苦尽甘来”。苦瓜中的维生素是瓜类蔬菜中最高的，常吃苦瓜能清热解毒、增强皮肤活力。

主料

苦瓜200克·鸡蛋2个（约100克）

辅料

盐1/2茶匙·橄榄油10毫升

做法步骤

❶ 苦瓜洗净，对半切开。

❷ 用勺子将苦瓜瓤挖出，苦瓜内壁的白色薄膜挖干净。

❸ 处理好的苦瓜切成0.5厘米的薄片。

❹ 放入碗中，加入一半盐腌制15分钟。

❺ 腌制好的苦瓜再用清水洗一遍。

❻ 鸡蛋打散至碗中，搅拌均匀。

❼ 炒锅烧热，放入橄榄油，倒入鸡蛋液炒散后盛出。

❽ 不关火，紧接着放入苦瓜翻炒3分钟。

❾ 待苦瓜炒软后，倒入鸡蛋。

❿ 加入剩余盐调味，搅拌均匀即可。