●材料 甲鱼肉350克，淮山30克，枸杞10克，陈皮5克，姜片少许，食盐3克。
●做法
1 把甲鱼肉洗净，斩成小块，放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸，掠去浮沫，捞出沥干，放入盘中待用。
2 锅中注入清水烧开，放入洗净的陈皮、淮山、姜片、枸杞，下入甲鱼肉，用小火煮约40分钟至食材熟透。放入食盐续煮片刻至入味即成。
重点提示 肝炎、肠胃炎、胃溃疡等患者忌食。
营养攻效
甲鱼有清热养阴、平肝息风、软坚散结的功效；淮山有滋肾益精、降低血糖的功效。本品有滋阴清热、降低血糖的作用。
