枸杞的加工方法有哪些

目前枸杞的加工方法主要有两种：一种是晒干法，一种是烘烤法。其中烘拷的加工量比较大，成本也相对高，但是时间短，可以较好地保持枸杞的各种营养成分；晒干就是利用太阳光，把经过处理的枸杞晒干。烘烤的枸杞颜色比较浅，没有晒干枸杞颜色那么新鲜，但是晒干的枸杞营养价值往往没有烘烤的高。

（1）晾晒法

①把采摘下的枸杞使用碱水拌均匀，均匀摊放到枸杞盘中。枸杞盘是指晾晒或烘烤枸杞的专用工具，一般是用木条钉成长90厘米、宽60厘米的木框，在木框下方钉上窗纱，窗纱下方再钉一条横木。晾在背阴、通风处，晾晒一天为宜。等枸杞失去部分水分后，再放在太阳下曝晒。

②曝晒枸杞应选在平整、通风的地方。枸杞盘要单个摆开，并且每天晚上都要把枸杞盘摞起来，及时用塑料薄膜盖好，防止枸杞返潮，第二天清晨要及时撤下塑料薄膜，防止因温度过高而使枸杞变黑。一般等到枸杞晒到七八成干时就要及时扣盘。

③扣盘就是把盘中的枸杞扣到阳光充足、通风、容易清扫的硬面上。扣盘一般选择在清晨。扣盘的前一天晚上，枸杞盘不要再盖塑料薄膜，让枸杞在盘中返潮一个晚上，这样枸杞很容易被从盘中扣出来。扣盘后的枸杞要均匀的摊开。

④晒干后的枸杞要及时装入双层袋中，装袋时间一般选择在下午四、五点钟，此时，阳光比较充足，潮气也比较小，枸杞不易返潮。装袋后应立即把袋子口扎死。在春夏季节，由于日光充足，空气湿度小，用此法晾晒枸杞比较适宜。

（2）烘烤法

①将枸杞烘干需要盖小烤房，小烤房的上方要留一个通风口，安装排风扇。窗子要用塑料薄膜钉好。门口吊上棉门帘，门帘下方要留足一尺高的通风口。

小烤房内要用竹竿搭起放枸杞盘的架子。房内生煤火，始终保持60℃～70℃的温度。

②将采摘的枸杞用食用碱水拌均匀，摊放到枸杞盘中，把枸杞盘放到小烤房内支架的底层，等到枸杞失去部分水分后，逐渐上移。

需要注意的是：如果小烤房内下方温度低，上方温度高，直接把枸杞盘放到上方，枸杞会“瘫”在盘上。

因此，在保持小烤房内温度的同时，必须还要保持小烤房内的通风、透气，及时把潮气排到小烤房之外。

③枸杞烤干后要及时扣盘、装袋，否则会因小烤房内温度过高，把枸杞烧焦。秋季雨水多，光照少，空气湿度大，用此烘烤法比较适宜。