茶与多种多样的民俗

茶联

茶联是以茶为题材的对联，是茶文化的一种文学艺术兼书法形式的载体，也是中国茶文化中的一朵奇葩。茶联包括：茶的对联，茶店对联，茶庄对联，茶文化对联，茶楼对联，茶馆对联，等等。在各地的茶馆、茶道馆、茶艺馆、茶楼、茶坊、茶室、茶叶店等地都可以见到茶联的风采。在此，我们共同欣赏一下它们的魅力吧：

1.北京前门“北京大茶馆”的门楼两旁挂有这样一副对联：大碗茶广交九州宾客；老二分奉献一片丹心。

2.杭州“茶人之家”正门门柱上的茶联是：一杯春露暂留客；两腋清风几欲仙。店中会客室门前木柱上的茶联是：得与天下同其乐，不可一日无此君。陈列室中的茶联是：龙团雀舌香自幽谷；鼎彝玉盏灿若烟霞。

3.福州南门外的茶亭悬挂的茶联是：山好好，水好好，开门一笑无烦恼；来匆匆，去匆匆，饮茶几杯各西东。

4.绍兴的驻跸岭茶亭曾挂过一副茶联为：一掬甘泉好把清凉洗热客；两头岭路须将危险话行人。

5.蜀地早年有家茶馆，同时也经营酒业。其大门两边有这样一副茶酒联：为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯酒来。

我国还有一些茶联所写的内容都是各类名茶，有的形容茶叶外形，有的形容冲泡后的色泽以及香味，总之，五花八门，种类繁多，那么我们就看一下这类茶联究竟有哪些：

1.题西湖龙井茶：

院外风荷西子笑；明前龙井女儿红。

2.题太湖碧螺春：

碧螺飞翠太湖美；新雨吟香云水闲。

试待清明风景画；素描谷雨碧螺春。

3.题黄山毛峰茶：

毛峰竞翠，黄山景外无二致；兰雀弄舌，震旦国中第一奇。

三茶礼

旧时，在江南扬州一带的婚嫁风俗中，有“三茶礼”之说。双方定亲之后，男方会到女方家去“催妆”，女方也会送嫁妆到男方家“铺房”。“催妆”，即请媒人到女方家催促姑娘置妆，以便及时迎娶。“铺房”，即女方把妆奁送到男方家里，逐一布置安顿。这两项仪式是互访性质。有相互视看的意思在内，多为大户人家所为。

媒人带新郎前往女方家接嫁妆，是在婚期的前一天。接嫁妆时，女方家中要行“三茶礼”。其中前两道茶，新郎不能吃下去，只要嘴唇轻触汤水即可。第三道茶，新郎才可以随意饮用。

茶与丧礼

在我国的民间习俗中，茶与丧祭之事关系密切，可谓“无茶不成丧”。史书上最早关于祭祀用茶的记载，是在《南齐书》中，齐武帝萧颐在遗诏中要求祭祀只设饼果、茶饮等素食。自古以来，我国都有在死者手中放置茶叶的习俗。无论是汉族，还是少数民族，都有以茶祭祀、陪丧的古老风俗。譬如：

安徽寿县地区：茶叶拌以土灰置于死者手中，让灵魂在过孟婆亭时不饮孟婆汤。

浙江地区：死者衔银锭，陪以甘露叶和茶叶，灵魂渴时不会喝孟婆汤。

湖南某些地区：棺木土葬时，死者要以茶叶枕头，让灵魂免饮孟婆汤，更可消除异味。

江苏某些地区：死者入殓时在棺底撒上一层碎茶，起干燥、除味作用。

古时福建福安一带：丧葬之时，坟穴里要铺红毯，撒上茶叶、麦豆、芝麻、钱币等物。

茶与祭祀

茶，自古以来寓意精行简德、清雅超凡，古人以茶为祭，有表明自身内心虔诚谦恭、清洁素雅之意。用茶作祭有三种方式：以茶水为祭，以干茶为祭，以茶具象征为祭。

在我国民间习俗中，茶与丧祭的关系十分密切。《南齐书》中有这样的记载，齐武帝萧颐在遗诏中称：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”从长沙马王堆西汉古墓的发掘中已经知道，我国早在2100多年前已将茶叶作为随葬物品。皆因古人认为茶叶有“洁净、干燥”之功用，有利于吸收异味、保存遗体。

无论是皇宫贵族，还是庶民百姓，在祭祀中都离不开清香芬芳的茶叶。许多民族都保留着以茶祭祖、陪丧的风俗。清代的宫廷，在祭祀祖陵时必用茶叶，同治十年（1871年）冬至大祭时祭品中就有“松罗茶叶十三两”的记载。

以茶敬佛

佛教在汉朝传入我国，从此便与茶结下了不解之缘。茶与佛教修身养性时的要求极为契合，因此，僧人饮茶可助其静心除杂，对茶当然会倍加喜爱。

唐宋时期，佛教盛行，寺必有茶。南方的寺庙，几乎庙庙种茶。据《茶经》记载，僧人在两晋时即以敬茶作为寺院待客之礼仪。到了唐朝，随着禅宗的盛行，佛门尚茶之风更加普及。佛教提倡饮茶，在我国的很多寺院中还专门设有“茶堂”，用来品茶、专心论佛之用。寺院茶礼包括供养三宝、招待香客两方面。中晚唐时百丈怀海和尚创立《百丈清规》，从此寺院的茶礼已趋于规范。

而且，自古名寺出名茶，我国的不少名山寺庙都种有茶树，出产名茶。无论在茶的种植、饮茶习俗的推广、茶宴形式、茶文化对外传播方面，佛教都有巨大贡献。

以茶待客

我国是文明古国，礼仪之邦，很重视人与人之间来往的礼节，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。

客来敬茶，是中国的传统礼节。它在中国流传至少已有一千年以上的历史了。据史书记载，早在东晋时，中书郎王漾用“茶汤待客”、太子太傅桓温“用茶果宴客”、吴兴太守陆纳“以茶果待客”。表明了中国人历来有客来敬茶和重情好客的风俗。实际上，客来敬茶，对“客”来说，饮与不饮，无关紧要，但对主人来说，敬茶是不可省的。

客来敬茶，要体现出文明与礼貌，应做到饮茶场所窗明几净、整洁有序，环境要显得幽雅可亲。如果家中藏有几种名茶，还得向客人一一介绍，供客人选择，如果是特别名贵的茶，还应向客人介绍一下这种茶的由来和与茶有关的故事。至于泡茶用的茶具，一定要洗得干干净净。如果用的是珍稀或珍贵的茶具，那么，主人也应一边陪同客人饮茶，一边介绍茶具的历史和特点，制作和技艺，通过对壶杯的鉴赏，共同增进对茶具文化的认识，使敬茶情谊得到升华。敬茶时，必须恭恭敬敬的双手奉上。

比较讲究的人，奉茶时还会在饮茶杯下配上一个茶托或茶盘。奉茶时，用双手捧住茶托或茶盘，举至胸前，轻轻道一声“请用茶！”这时客人也应轻轻向前移动一下，道一声“谢谢！”通过敬茶，体现中国人重情好客的礼仪。

泡茶用水必须是清洁无异味的。泡茶时分两次冲水，第一次冲至三分满，待几秒钟后，茶叶开始展开时，再冲至七分满，这叫洒下的是“七分茶”，留下的是“三分情”。

端茶逐客

茶可用来敬客，但也可用来逐客。这种做法，多发生在旧时官场。如大官接见小官或属员时，大官端坐大堂上。两侧侍从呈“一”字排开。然后传令“请”，于是小官进堂拜谒，旁坐进言，倘若有言语冲撞或语意不合，大官不愿再谈，但又不便明说，于是就端起茶杯，示意左右侍从逐客，侍从就会齐呼“送客”。

据查，“端茶送客”的做法，首见于宋普济的《五灯会元》，该书记载：“问：还丹一粒，点铁成金。至理一言，转凡成圣。学人上为，请师一点。师（翠岩会参）曰：不点。曰：为什么不点。师曰：恐汝落凡圣。曰：乞师至理。师曰：侍者，点茶来。”在这则公案中，师是以一种特殊的方式——点茶来，接引学人自悟禅理，意思是说：“你不必说了，可以走了！”因为禅是要靠自悟的。以后官场上进一步引申，最终成了一种“端茶逐客”的习俗。