三、开餐饮店的基本条件

餐饮业的市场前景是非常光明的，如果有投资餐饮店的想法或是决定开一家餐饮店，就必须了解从事餐饮业应具备哪些基本条件，应正确评估自己是否适合开餐饮店。

1.性格条件

餐饮业对投资者来说不仅是一项服务行业，也是一项创业活动，因此，它对投资者有着特殊的性格素质要求。有很多人都自认为天生是当老板的料，然而事实上并非如此，并不是所有人都适合进入餐饮业。现在，越来越多的人开始认可“性格决定命运”这一观点，表1-1及表1-2分别展示了餐饮投资者应该具备的性格特质及应该避免的性格缺陷。

表1-1　餐饮投资者应该具备的性格特质

表1-2　餐饮投资者应该避免的性格缺陷

如果你已经具备了上述投资者应该具备的性格条件，那么就可以考虑去开创自己的餐饮事业了。如果你有一些性格上的弱点，也不要过于忧虑，而是应该去正确地分析自己，查漏补缺，尽量规避上述性格上的缺陷，以将它们的不利影响降至最低。

2.产品条件

餐饮店可经营的产品种类繁多，令人目不暇接，究竟经营什么最容易成功呢？对于投资者来说必须认真结合自身店的实际情况，进行客观的分析、考察，最终做出正确的选择。餐饮的品种有很多，如中式正餐、西式正餐、快餐、火锅、各种各样的小吃、休闲餐饮店等。投资者可对周围环境特性进行分析，并根据市场需求确定目标客户，进而确定需要经营的餐饮产品类型及档次。

3.资金条件

“巧妇难为无米之炊”，选择开办餐馆，尽管开始所需启动资金可能较少，特别是一些小型餐馆，但是如果没有足够的资金准备，即使开业了也难以为继。开餐饮店需要支付数额不等的接管费用。比如押金或加盟费，在经营过程中还要支付一定的管理费用；此外，还有店面装修、房租、设备、人员工资等。通常情况下，开餐饮店需要支付的费用情况大致如表1-3所示，无论投资5万元、10万元、50万元还是100万元，都可以按照此表的比例进行折算。

表1-3　开餐饮店需要支付的费用

4.人际关系条件

人是社会第一生产力，也是餐饮业最宝贵的财富。开餐饮店需要人，更需要人缘，在开餐饮店之前要建立起人际关系网。首先，需要投资者组织好顾客网，经营好顾客资源，比如，投资者所接触过的人，原来或现在的同事、同学、亲戚好友或是对餐饮店有帮助的人都可能成为其顾客。其次，还需要投资者把握好与事业合作伙伴、行政管理机构的关系。

5.技术条件

俗话说，“民以食为天，食以味为先”，新开张的餐馆必须要有独特的饮食烹饪技术和技艺，才能烹饪出好吃的菜肴，才能以味扬名，以味制胜。纵观餐饮市场，各类餐馆遍布大街小巷，但是真正生意火爆的，只有那些具备独特的饮食烹饪技术、口味佳的餐馆。

小提示：

开餐饮店时不要盲目贪求规模，以免投资过大而承担较大的风险。中小型、中低档餐馆的收入相对较少，但风险性也较小。比较适合刚进入该行业的投资者。可以在开中低档餐馆的过程中逐渐摸索经验和规律，为日后事业的更大发展做好准备。小型的餐馆虽然盈利不大，但把生意做活了，日积月累，收入也会很可观的。