任务三　大米水分检验

（一）原理

大米中水分含量一般指105℃，直接干燥的情况下所失去物质的总量。

（二）仪器和用具

① 烘箱。

② 分析天平：感量0.001 g。

③ 实验室用电动粉碎机或手摇粉碎机。

④ 谷物选筛。

⑤ 备有变色硅胶的干燥器 （变色硅胶一经呈现红色就不能继续使用，应在130～140℃下烘至全部呈蓝色后再用）。

⑥ 铝盒：内径4.5 cm、高2.0 cm。

⑦ 实验室常用仪器。

（三）操作步骤

1.样品制备

从平均样品中分取一定样品，除去大样杂质和矿物质，粉碎细度通过15 mm圆孔筛的不少于90%。

2.定温

使烘箱中温度计的水银球距离烘网2.5 cm左右，调节烘箱温度定在105℃±2℃。

3.烘干铝盒

取干净的空铝盒，放在烘箱内温度计水银球下方烘网上，烘30 min至1 h取出，置于干燥器内冷却至室温，取出称重，再烘30 min，烘至前后两次重量差不超过0.005 g，即为恒重。

4.称取试样

用烘至恒重的铝盒 （W₀）称取试样约3 g，对带壳油料可按仁、壳比例称样，或将仁壳分别称样 （W₁），准确至0.001 g。

5.烘干试样

将铝盒盖套在盒底上，放入烘箱内温度计周围的烘网上，在105℃温度下烘3 h（油料烘90 min）后取出铝盒，加盖，置于干燥器内冷却至室温，取出称重后，再按以上方法进行复烘，每隔30 min取出冷却，称重一次，烘至前后两次重量差不超过0.005 g为止。如后一次重量高于前一次重量，以前一次重量计算 （W₂）。

（四）结果计算

粮食、油料含水量（A）按下式计算：

式中　A——粮食、油料含水量，%；

　 　W₀——铝盒重，g；

　 　W₁——烘前试样和铝盒重，g；

　 　W₂——烘后试样和铝盒重，g。

两次试验结果允许误差不超过0.2%，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后一位。