洋葱

洋葱是一种外来蔬菜，是欧美国家的主要蔬菜之一。洋葱的营养丰富，被誉为“菜中皇后”。每100克可食用洋葱中含有维生素C 8毫克、维生素A 3毫克、维生素E 0.14毫克、维生素B₁ 0.14毫克、胡萝卜素20毫克、钾147毫克、磷39毫克、钙24毫克、镁15毫克、钠4.4毫克、碘1.2毫克、铁0.6毫克、锌0.23毫克、锰0.14毫克、硒0.92微克、蛋白质1.1克、糖类9克、膳食纤维0.9克。

此外，洋葱还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖、类黄酮和多种氨基酸，洋葱挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。

营养功效

洋葱中富含的维生素和矿物质可以提高身体的免疫力，促进消化。洋葱中的钙质能提高骨密度，有助于防治骨质疏松；所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。洋葱含有的多种物质具有降血压、利尿、降血糖、防治骨质疏松和感冒的作用。

食用注意

一般人群皆可食用，老人或有高血压病、高脂血症、高血糖的人群尤其适合食用，每餐摄入量以50克（1个）为佳。皮肤瘙痒、有胃病的人尽量少吃。