胡萝卜

胡萝卜又叫黄萝卜、红萝卜，是常见的蔬菜。胡萝卜的营养丰富，每100克胡萝卜中含蛋白质0.6克、脂肪0.3克、糖类7.6～8.3克、铁0.6毫克、胡萝卜素1.35～17.25毫克、维生素B₁ 0.02～0.04毫克、维生素B₂ 0.04～0.05毫克、维生素C 12毫克、热量150.7千焦、钾320毫克、钙33毫克、磷35毫克、钠69毫克、镁12毫克、铁1.3毫克、锌1.24毫克。另外，胡萝卜中还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

营养功效

胡萝卜中的胡萝卜素被称为维生素A原，在体内可以转化为维生素A，具有补肝明目、治疗夜盲症的作用。它还可以促进幼儿的骨骼正常发育，促进细胞增殖，还可以提高机体的免疫功能，改善肌肤。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压病有一定效果。胡萝卜中的B族维生素和维生素C等营养成分也有很好的润肤、抗衰老作用。

食用注意

一般人都可食用，对患有癌症、高血压病、夜盲症、眼干燥症（干眼症）、营养不良、食欲缺乏症状的人群更有益处，每餐约摄入70克为佳。过量食用会使皮肤变黄，女性过量食用则容易引起月经异常或是不孕。婴幼儿最好榨汁喝。