矿物质要“量材适用”

适量的矿物质产生积极作用

矿物质也是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的重要元素，其生理功能主要表现在以下几个方面。

1.构成机体组织。无机盐对组织和细胞的结构很重要，硬组织如骨骼和牙齿，主要由钙、磷、镁组成；而软组织则含钾较多。

2.帮助人体新陈代谢，如糖代谢及脂肪代谢等，影响机体生长、生殖能力。

3.维护神经功能。无机盐通过血液流通，参与神经活动和肌肉收缩。

4.参与机体中多种酶的活动。有些以无机或有机化合物的形式构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或成为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的生理功能。如维持心脏和大脑的活动，促进抗体的形成。

5.维持体液与酸碱平衡，协助其他营养素发挥作用。体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分流向，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运送普通元素至全身。

过量的矿物质产生消极影响

矿物质对人体生理功能有着极其重要的影响，这是无可非议的，但也不能过分夸大它们的作用。像所有的物质一样，矿物质中各类元素也具有两面性。因为矿物质在人体内含量很少，生理需要量也很少，摄入过多或过少都会引起一定程度的不良反应，机体需要多种因素相互制约、协调，因此，矿物质的补充不可盲目进行，否则会引起不良后果。

例如，缺铁会引起贫血，造成免疫功能下降，影响身体发育，补充一定量的铁有助于身体健康。但是，如果补铁过量，则会对胰腺、性腺产生负面影响。再如，缺硒可引起心血管疾病、关节炎、婴儿猝死综合征、白内障等，补充适量的硒有利于身体健康。然而，硒过量则可引发神经系统损伤、心肾功能障碍等疾病。

矿物质与维生素是最佳搭档

近年来，随着卫生科普知识的宣传与普及，越来越多的人了解到人体缺乏某种微量元素会致病，及时补充可治疗疾病。但是很多人会认为，补铁、补钙、补充维生素应该是单独进行的，其实不然。相关研究表明，某些维生素与矿物质之间有协同作用。维生素与矿物质合理搭配可以促进机体吸收，如果缺乏维生素，将会影响到矿物质的吸收。在补充某种矿物质的同时补充适量的维生素有助于这些矿物质的吸收。

例如，缺乏维生素D，钙质不但不能被人体有效吸收，甚至很有可能将体内的钙排出体外，最终导致缺钙，严重者会造成骨质疏松。在补充钙的同时加入适量的维生素D （鱼肝油），可以促进钙的有效吸收。众所周知，晒太阳可以预防佝偻病，其根本原因就是晒太阳的时候会促进人体产生维生素D，从而促进钙的吸收。

缺铁性贫血的患者在补铁的同时，大夫都会开维生素C的处方，也是因为维生素C在肠道能将三价铁还原为二价铁而促进铁被人体吸收。

维生素E和硒之间也有着类似的关系。维生素E是抗氧化剂，可以促进硒的吸收利用，并增强硒的抗氧化作用。实验发现，联合补充维生素E和硒，人体组织中的超氧化物歧化酶活性明显增强。所以维生素E和硒在抗氧化方面起着协同作用。

维生素A和锌。维生素A主要储存在肝内，当机体需要时由肝将黄醇酯水解为维生素A，并经血液转运到各组织，发挥其生理作用。视网膜和肝的维生素A还原酶是一种含锌的醇脱氢酶，参与维生素A的合成，缺锌时此酶活性降低，肝中的维生素A不能有效转化。研究表明，锌与维生素A之间具有协同作用。锌是维生素A代谢的重要金属离子，参与维持眼组织的正常形态及视觉功能。