矿物质的重要角色

矿物质维系机体正常运转

19世纪中叶人们就发现仅用含有蛋白质、脂肪和糖类的食物喂养动物，是无法维持其生命的，而且认为食物燃烧后的灰分具有生理作用。然而，补充了适量的灰分后，动物仍然死亡。直到20世纪初发现了维生素，并逐渐阐明了矿物质的重要作用，人们才对营养素有了较为全面的了解。

矿物质的特点

1.不能在机体中形成，也不能在机体代谢中消失殆尽。

2.膳食和饮水中含量不足、利用率低、需要量增大、疾病、排出量增多等原因，均可引起人体矿物质缺乏。

3.在膳食和机体内分布极不均匀。例如，铁集中在红细胞中，碘集中在甲状腺中，钙和磷绝大部分在骨骼和牙齿等坚硬组织中，钡集中在脂肪组织，钴集中在造血器官，锌集中在肌肉组织。

4.缺乏或过量均会对人体产生不利影响。矿物质，尤其是微量元素的生理作用剂量范围较窄，毒副作用剂量的起点较低，因此，此类元素会成为某些疾病的重要病因。

独特的元素：钙

钙是人体生命活动中具有特殊生理功能，且需要量较大的矿物质之一，是构成人体的宏量元素，名列第五，其总量占体重的1.5％～2％，有“生命元素”的美誉。

在人的各个生长发育阶段，从幼年到成年，直到老年，钙都担负着重要的生理功能，是保证人体健康长寿必不可少的重要元素。一方面，钙构成骨盐，成为身体的支架；另一方面，钙以离子形式参与人体各种生理功能和新陈代谢过程。特别是近年来，随着分子生物学的发展，尤其是钙结合蛋白的发现和深入的研究，揭示了钙离子参与人体生理生化过程的奥秘。

人体缺钙是一个世界性的问题，除了遗传方面的因素外，主要是后天造成的。钙大量存在于石灰岩、蚌壳和动物骨骼中，然而，就大多数钙来讲，都是不溶于水的钙化物，存在于大自然之中，很难被人体吸收。在各种各样的食物中，含钙丰富的食物不多，再加上我国传统膳食以素食为主，没有经常饮用乳品或食用乳制品的习惯，因此缺钙的问题尤其突出，而其中又以儿童、女性、老人最为严重。

特别需要补充钙的人群有：

1.糖尿病患者。患有糖尿病的人因胰岛素分泌不足和渗透性的利尿作用，使体内大量的钙质流失。体内大量缺钙还会抑制胰岛B细胞分泌胰岛素。因此，糖尿病患者应该注意补充钙质，避免病情加重，甚至久治不愈。

2.慢性支气管炎、肺心病患者。补钙既能增进食欲、改善睡眠、减轻胸闷，还能使肺部的哮鸣音或啰音减轻或者消失。而肺心病人由于大量使用利尿药，也易出现低钙低镁症状，所以在治疗过程中要注意补充钙。

3.肾病综合征、肾炎患者。90％以上的肾病综合征患者血钙低与长期服用糖皮质激素有关系。如果辅以钙剂与维生素D治疗，对预防骨坏死和骨折都大有裨益。

4.医学研究证明，癫痫病人长期服用抗癫痫药，会导致血钙水平降低，也需要适量补钙。

5.妊娠高血压患者。有资料表明，高血压病患者每天在服用降压药时补钙1000毫克，疗效更好。

总之，钙是人体不可或缺的微量元素，它既是身体的构造者，又是身体的调节者。人的一生必须维持钙的正常生理水平，才能保证健康的需要。没有钙，生命活动就会停止；缺钙，生命活动就会出现障碍，产生各种各样的疾病。