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别忘了蔬菜
让我们继续探索蔬菜的美妙世界吧。当人们知道我一周里会吃多少蔬菜时，他们通常都非常惊讶。
我会吃大量低碳水的蔬菜，甚至远远超过我的一些素食朋友。我现在特别喜欢蔬菜，我可以用全脂沙拉酱，和黄油搅拌在一起，还可以跟和熏肉一起炒。像菠菜和莴苣这样的沙拉蔬菜是理想蔬菜，但你不必止步于此。可以加入小萝卜、黄瓜、胡萝卜、洋葱、芹菜、欧洲萝卜、西葫芦、南瓜，还有很多其他选择。蒸，煮，用黄油炒，甚至可以在烤箱里烤。烤南瓜条也很棒，你甚至不会想念曾经你觉得美味的土豆！
西红柿也总是出现在菜单上，它和你想象的一样全能。只要把它们切碎，然后放进一份大沙拉里，再加上全脂沙拉酱就大功告成了！顺便说一句，西红柿富含番茄红素（一种抗氧化剂，加速排毒过程）。增加番茄红素可以通过简单的加热番茄来实现。
可是记得要留心根类蔬菜，比如胡萝卜、瑞典甘蓝或甜菜，和其他生长在土壤中的植物，这些植物中的碳水化合物含量往往是最高的。在你知道你的食物是什么之前，使用血糖指数作为参考总是个好主意。
血糖指数（GI）是对含碳水化合物食物及其对血糖的影响进行的一项测量，显示每种食物在你自己吃的时候会对血糖水平产生多迅速的影响。实际上你可以使用在线血糖指数搜索工具，为你展示每份食物给你提供的碳水化合物量。