原料 鸡脯肉250克，绿豆芽100克
调料 盐、水淀粉、鸡蛋清、味精、色拉油各适量
做法 1 鸡脯肉切丝，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；绿豆芽掐去两头，洗净。
2 锅置火上，放油烧至四成热后，下鸡丝滑油，鸡丝变乳白色时，倒入漏勺沥去油。
3 炒锅留底油，投入绿豆芽略煸，加入盐、味精，倒入鸡丝，勾芡翻炒均匀，装入盘中即成。
Tips
豆芽下锅后要迅速翻炒，才能保存水分和营养
