原料 鸡脯肉250克，红椒1个
调料 盐、水淀粉、鸡蛋清、豆瓣酱、姜末、葱花、蒜泥、酱油、糖、醋、味精、辣油、油各适量
做法 1 鸡脯肉切成黄豆大的粒，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；红椒也切成黄豆大的粒。
2 锅置火上，放入油烧至四成热，放入鸡粒划开，至鸡粒变乳白色，倒入漏勺沥油。
3 炒锅留底油，下红椒粒、豆瓣酱、姜末、葱花、蒜泥略煸，加酱油、糖、醋、盐、味精，勾芡，放鸡粒炒匀，淋辣油，装盘即可。
