原料 鸡脯肉150克，金针菜350克
调料 盐、料酒、蛋清、淀粉、姜、红椒丝、味精、胡椒粉、葱段、色拉油各适量
做法 1 鸡脯肉切丝，加盐、料酒、蛋清、淀粉、拌匀，待用；金针菜泡发择净，入沸水略烫。
2 锅放油烧至四成热，下鸡丝过油炒散。
3 锅留底油，下姜炒香，倒入鸡丝、金针菜、红椒丝，加盐、味精、胡椒粉调味，翻炒均匀，撒上葱段即可。
