第三节　苦味食物

一、苦味食物对应人体哪些部位

根据中医理论，苦味元素归位到心脏，就是说，我们摄入的苦味食物，进入体内消化后，往往被心脏吸收，储存在心脏。心主大肠，因此，苦味食物也会归到大肠。

二、苦味食物有哪些功能

苦味食物具有“排除”性，就是说，苦味食物可以排除毒素、病毒、湿气等，具体如下。

1. 苦味食物具有祛湿的功能

中医学认为，苦味食物有“燥湿”功能，意思是“苦味具有干燥湿气的功能”，就是把湿气变干燥，也就是排除湿气。那么，怎么运用呢？我们知道，补水过度会导致浮肿和眼袋增大，例如，睡之前喝水多导致早上起来脸浮肿，就需要吃一些苦味食物。西方国家，人们以肉食为主，也有早上喝一杯咖啡的习惯，目的就是把积累一夜的湿气排出去，使湿气朦胧的双眼明亮起来。我们知道，苦味有祛湿的作用，例如风湿，苦瓜的苦味可以去湿，辣椒的辣味也可以祛湿，所以，辣椒炒苦瓜就很适合去风湿。

2. 苦味食物具有去火功能

常言道，“良药苦口利于病”，说的就是苦味食物能够去除身体里的毒素，包括火毒，达到减少生病或者减轻病情的目的。例如，我们喝的绿茶，它既是苦的，又是寒凉的，因此能去火。如果苦瓜不加热吃去火功能更强，所以夏天吃凉拌苦瓜特别去火。

3. 苦味食物具有上通下泄的功能

如果经常便秘或腹胀，可以增加一些苦味食物。例如，早餐喝一杯咖啡，就可以利用咖啡的苦味促进毒素排出。苦味食物还可以促进打嗝，如果我们体内的气不通畅，也可以用苦味食物来排除，一般来说，吃完苦味食物就容易打嗝。所以，苦味食物具有上通下泄的作用。如果早上觉得腹胀，就可以喝一杯咖啡，使体内多余的液体和半固体垃圾排泄出来，从而感到神清气爽。

4. 苦味食物具有中和糖分的功能

随着生活水平的提高和食物的丰富，喜欢吃甜食的人，如果控制不住自己的食欲，吃甜味食物时很容易过量，也会导致很多因甜味食物摄入过多而产生的疾病。为此，我们有必要用苦味食物来中和体内过多的糖分。

三、苦味食物有哪些品种

代表性苦味食物有枸杞、绿豆、苦瓜、咖啡。日常生活中，由于苦味食物较少，多数人又都喜欢吃酸、甜、辣、咸食物。所以，多数人缺少苦味食物，只好在生病时不得不吃苦味食物来平衡身体的五味。

四、每天摄入苦味食物比例多少为好

日常生活中，建议每天摄入苦味食物比例一般占摄入食物总量的二十分之一（干品控制在二百分之一）。正在成长过程中的青少年，因为身体处于生长积累状态，排除性的食物不宜过多，因此，苦味食物也不要过多。有湿症的人、肥胖者、便秘者可增加苦味食物的比例到十五分之一。

五、苦味食物摄入过多者有哪些体貌特征与健康风险

中医有“味过于苦，脾气不德，胃气乃厚”的论述，意思是过多摄入苦味食物，会使脾气过燥而不濡润，从而使胃气呆滞。也就是吃苦味食物后，胃就像舌头上出现一层厚苔一样。喜欢吃苦味食物的人，一般皮肤较干，眼皮不下坠，精力充沛，但是容易失眠、脸上骨多肉少。

六、苦味食物摄入不足者有哪些健康风险

苦味食物摄入不足，有息肉和脑梗以及血栓等风险，还会有下图所示的健康风险。