第二章　各类食物吃多少

我们经常可以看到各种媒体的养生报道推荐，某种食物好，要多吃；某种食物不好，要少吃。那么，究竟哪些食物好，哪些食物不好，哪些食物应该多吃，哪些食物应该少吃，多吃是吃多少，少吃是吃多少？这些问题困惑大多数人。中国营养学会发布的中国居民平衡膳食指南对我国居民应该吃的各类食物列出了摄入的分量范围，比如，成人每天应该吃水果200~400克。可是，对于大多数人来说，不可能每次吃水果时都用秤来称其重量，准确把握200~400克的量，一般都是凭着感觉吃。为了方便确定重量，我们可以用手作为称量工具，如用拳头、伸曲的手指和张开的手掌或3个手指头的抓捏量来确定食物的摄入量，这样吃多少量的问题就比较容易解决了。下面，按照食物的分类，分别介绍用手作为称量工具的具体应用方法。经过多年研究，参照中国居民膳食宝塔的食物划分类别，我对食物类别进行了微调，如果与营养学界观点有冲突之处，望能有机会磋商，加以改进。