焦糖圣代佐粗盐 4人份

盐和焦糖直觉上凑不到一块，却是绝配。

告诉小孩你要在她的焦糖圣代上放一点盐，她一定瞪你，好像你在发神经乱搞，就像你要她吃菠菜一样。只要试试看，你就会发现盐的强大力量。焦糖带着强烈的坚果甜味，盐却能突显这甜味，带出清楚的风味和口感。在上好的咸奶油糖里，盐是关键食材，当然也可以加在焦糖酱汁里，放在焦糖味的糖果或软糖上也很好吃。而我喜欢用粗盐，入口时还吃得到些许口感。

材料

● 冰激凌（如果你想自己做，请参见第363页）

● 焦糖酱（请参见第190页）

● 半茶匙粗海盐，可用盐之花或马尔顿海盐

做法

冰激凌分装四碟，每份分别放上1/4杯（60毫升）酱汁，上面再撒上约1/8茶匙的盐。