意式培根蛋披萨

3人份（即使你们只有两人，一扫而空也不是问题）

制作披萨（或其他类似的料理），一定要想清楚食材是不是也适合用在其他情况。在美式料理中，难道有比培根和鸡蛋更密切结合的食材吗？它们是早餐的最佳搭档，但我敢打赌，把它们放在披萨上更好。培根、蛋，再配上浓浓的奶酪，如何？套句艾默利的名言：“喔耶，宝贝！”披萨饼皮正好是适合的工具，让蛋黄在饼皮上大显身手。培根蛋披萨应该是你家的招牌菜——只要有简单的披萨面团，绝对是你的招牌菜。

材料

● 1盘披萨面团（参见第165页）

● 橄榄油

● 犹太盐

● 1杯（150克）马苏里拉奶酪碎

● 225克培根，切成细条，或切成6毫米宽的条块，先煎到软嫩，带着淡淡褐黄色，滤油，放凉备用

● 3大颗鸡蛋，每个烤盅放一颗

● 帕马森干酪

● 新鲜欧芹或芝麻菜，切碎（自由选用）

做法

烤箱预热到230℃（450℉或gas 8）。操作台先撒上一层面粉，再将面团放在上面擀成适当大小。我喜欢擀得薄的，越薄越好。如果面团不好擀，可以让它休息松弛一下再继续。面团移到烤盘（要没有边的，其他也可以）或披萨盘里。如果你用石板烤披萨，面团应放在烘培纸上。将面团涂上橄榄油，并在周边撒上盐，马苏里拉奶酪铺在表面，边缘留2.5厘米不铺。将面团边缘卷起来做成披萨皮的样子，培根均匀撒在上面。

披萨在烤箱里烤15～20分钟，烤到完成2/3，即奶酪烤到融化，刚开始焦黄褐变。披萨拿出烤箱，或者只把烤盘拉出来就好，只要你可以完全接触到披萨。用勺子把每个三等分的披萨都压出一个洞，每个凹洞打进一颗蛋，再豪迈地撒上帕马森奶酪。披萨继续烤7～10分钟或者更久，烤到蛋白凝固，蛋黄仍然晃动（请注意它们的状态）。

从烤箱里拿出披萨，最后撒上欧芹装饰（自由选用）。披萨切成三份，如果享用的人超过三人，从蛋黄中间再切一半即可。

1．擀平面团，如果面团太有弹性，可以每擀一次休息一下。

2．面团涂上橄榄油，轻轻撒点盐。

3．面皮边缘卷起来做出圆形，面皮放到烘焙纸上，然后放入烤箱。

4．奶酪上铺上培根。

5．披萨上压一个凹洞，帮助固定蛋。

6．披萨烤到完成2/3，再放入蛋。

7．如果需要，放上配菜。

8．切片享用。