丝瓜

——清热解毒，护肤养颜

《本草纲目》记载，丝瓜“煮食除热利肠，老者烧存性服，祛风解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁”。

其他用名：天丝瓜、天罗、布瓜、蛮瓜、天吊瓜、絮瓜。

丝瓜为一年生攀援草本，幼时全株密被柔毛，老时近于无毛。茎长可达7～10米，圆形，常有角棱，幼茎绿色，被稀疏柔毛。果肉内生坚韧的网状纤维。种子长方卵形而扁，黑色，边缘有翅。

养生功效

防治坏血病

丝瓜中含有丰富的维生素C，对于治疗坏血病有一定的辅助作用。

清热解毒

用丝瓜作菜肴或捣汁内服，有清热化痰、凉血解毒之功效，可用于治疗热病烦渴、咳嗽痰喘、便血尿血等症。

充当健脑食品

丝瓜中所含维生素B对于小儿大脑发育及中老年人的健脑大有益处。

美容

丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B₁、增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤细嫩洁白，是美容佳品。

【营养档案】

100克丝瓜中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购用手捏死瓜把，质地较硬的比较新鲜。不要挑选发软或产生黑色条纹的丝瓜。

储存丝瓜不宜久存，可切去蒂头用纸包起来冷藏，但最好在2～3天内吃完。

日常养生食谱

丝瓜粥

◎材料　丝瓜200克，青豆200克，红椒15克，植物油30克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，水淀粉5克。

◎做法　①丝瓜去皮，洗净，切成小块；红椒洗净，切片。②把丝瓜、青豆、红椒片都放入沸水中焯烫，捞出，沥干水分。③锅置火上，入油烧热，把焯好的丝瓜、青豆、红椒片入锅煸炒，加入盐、味精、白砂糖调味，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

◎功效　清热祛痰，通便下乳；青豆也可与香菇搭配食用，能促进食欲。

酱焖丝瓜

◎材料　丝瓜1根，腊肉、面酱、精盐各适量。

◎做法　①将丝瓜去皮，洗净切块；②腊肉洗刮干净，切成肉丁；③将炒锅置火上，放入油烧热，下入肉丁炒香，加入面酱炒1～2分钟，投入丝瓜焖烧；④丝瓜将熟时加入精盐少许，翻炒均匀，再焖烧片刻，盛入盘内即可。

◎功效　清热解毒，凉血化痰，美白肌肤。

芙蓉丝瓜

◎材料　丝瓜1条，鸡蛋1个，姜1片，油两大匙，盐、水淀粉各少许。

◎做法　①丝瓜去皮、切成块，姜切丝；鸡蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，先用1大匙油炒成蛋花，盛出；②用1大匙油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟，随后加盐及清水调味，再拌入炒好的鸡蛋同炒；③加入水淀粉勾芡，炒匀即可盛出。

◎功效　鸡蛋与丝瓜同炒，有清热利湿的作用。

瘦肉丝瓜汤

◎材料　丝瓜500克，猪瘦肉40克，玉米淀粉25克，鸡蛋1个，料酒、姜大葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油、植物油适量。

◎做法　①猪瘦肉、丝瓜分别切薄片；姜切片；葱切成段。②猪瘦肉用调料加蛋清抓匀挂浆。③炒锅置大火上烧热，加植物油，烧至六成热，放入姜片、葱段爆香，注入适量清水煮沸，再放入猪瘦肉片、丝瓜煮熟，调味略煮即可。

◎功效　祛风湿，清热化痰，风湿疼痛、悸热烦渴患者宜饮用。