苦瓜

——预防心血管疾病、糖尿病

《本草纲目》记载，苦瓜“苦寒无毒，除邪热，解劳乏，清心明目”。

其他用名：癞瓜、凉瓜、癞葡萄。

优良品种的“大顶苦瓜”，瓜形大，瓜肉厚，苦中带甘，为苦瓜上品；又有“滑身苦瓜”，以瘤纹不深，瓜身光亮，肉质细嫩著称。

养生功效

生津止渴，消暑解热

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。

预防糖尿病

苦瓜含有类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用。

预防心血管疾病

苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

促进食欲，解除疲劳

苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。

控制体重

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使减少摄取脂肪和多糖。

【营养档案】

100克苦瓜中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购瓜体硬实、具重量感、表皮光亮，且表面疣状物越大越好，这样的苦瓜不太苦。

储存苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超过两天。

日常养生食谱

苦瓜瘦肉豆腐汤

◎材料　苦瓜150克，猪瘦肉100克，豆腐400克，淀粉，黄酒，酱油，熟植物油，食盐，味精各适量。

◎做法　①猪瘦肉剁成末，加黄酒，酱油，植物油，淀粉腌10分钟；②熟植物油烧热，略微降温，下肉末，划散，加苦瓜片，翻炒数下；③倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎；④加食盐，味精调味，煮沸，勾薄芡，淋上熟植物油即成。

◎功效　清胃热，解热毒，适用于经常饮酒，嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖，口干口渴，手足心热，大便干结或目赤，耳鸣等。

苦瓜炖蛤

◎材料　苦瓜25克，文蛤500克，料酒、精盐、蒜、姜汁、白糖、香油、食油各适量。

◎做法　①将苦瓜放入沸水锅中焯透，浸入冷水，浸去苦味后切片；将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳，捞出去壳，挖出肉，去内脏洗净；蒜切成泥。②锅内下入油，在下入蛤肉爆炒，再用姜汁、料酒、盐拌匀。③将苦瓜片铺在砂锅底，将蛤肉放在上面，再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖和适量水，炖至蛤肉熟透入味，淋上香油即成。

◎功效　润肤容颜，延缓衰老、乌发黑发。