小白菜

——延缓皮肤衰老

《本草纲目》记载，小白菜通利肠胃，除胸烦，解酒毒。

其他用名：青菜、油菜、鸡毛菜。

一年生或二年生草本，全部秃净。基生叶坚挺而亮，倒卵形或阔倒卵形，长30～60厘米，全缘或有不明显的钝齿，基部渐狭成宽柄。茎生叶基部垂耳形，抱茎。

养生功效

提供营养、强身健体

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

保持血管弹性

小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出体外，减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

防癌抗癌

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

【营养档案】

100克小白菜中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜。

储存小白菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃。如保存在冰箱内，至多能保鲜1～2天。

日常养生食谱

小白菜大米粥

◎材料　大米1碗，小白菜的叶子适量。

◎做法　①将小白菜洗净，放入开水锅内煮软，切碎，备用。②将大米洗净，用清水浸泡1～2小时，放入锅内，煮30～40分钟，在停火之前加入切碎的小白菜，再煮10分钟即成。

◎功效　滋阴养胃。

鸡肉青菜粥

◎材料　大米50克，鸡腿1个，小白菜100克，木耳10克，色拉油、食盐、料酒、香油、胡椒粉适量。

◎做法　①鸡腿洗净，去骨，切成小丁。②锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净。③木耳泡发洗净后，切碎；青菜叶用手撕碎；大米淘洗干净。④将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅中，倒入适量水，加入两滴炒菜油，调入盐，少许料酒，盖上锅盖，大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。⑤关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶，胡椒粉，搅拌均匀，加热30秒钟即可，出锅可点少许香油。

◎功效　养胃滋阴，开胃健脾。