荞麦

——消炎，降低胆固醇

《食疗本草》言其“实肠胃，益气力，续精神”；《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠，益气力，御寒风”；《中国药植图鉴》则认为荞麦“可收敛冷汗”。

其他用名：三角麦、乌麦、花荞。

春夏间开小花，花白色，花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。有多个栽培品种，尤以苦荞为最具营养保健价值。

养生功效

防治心血管疾病

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

降低胆固醇

荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

消炎，降血糖

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

【营养档案】

100克荞麦中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购荞麦以大小均匀，颗粒饱满，有光泽为佳。

储存干燥、通风处保存。

日常养生食谱

毛豆荞麦粥

◎材料　糙米100克，荞麦50克，毛豆30克，盐适量。

◎做法　①糙米用水浸泡2小时，荞麦浸泡3小时；毛豆仁取出，煮熟备用。②将糙米、荞麦中倒入适量清水和高汤，大火煮沸后，转小火熬煮；粥熬好时放入熟毛豆仁，加入适量盐调味即可。

◎功效　降低胆固醇，预防心血管疾病。

酸辣荞麦面

◎材料　荞麦面300克，红辣椒5克，黄瓜200克，熟芝麻10克。橄榄油15克，陈醋30克，辣椒油3克，生抽6克，白砂糖5克，盐2克。

◎做法　①红辣椒洗净，斜切成片；黄瓜洗净，切丝。②煮锅中注入适量清水，放入荞麦面，大火煮沸后即关火，盖子不要打开，让荞麦面在锅里闷5分钟左右，闷至挑起面条能轻松夹断。③捞出荞麦面，沥干水分，装入大碗里，淋上橄榄油拌匀后，调入陈醋、生抽、白砂糖、盐、辣椒油搅拌，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻拌匀即可。

◎功效　补中益气，降脂降压。荞麦面富含蛋白质，且氨基酸组合较平衡，能起到降低血脂的功效；但脾胃虚寒、消化不良、腹泻患者忌食。