榴莲鸡汤
Durian and chicken soup

榴莲一直以来都是一种让人又爱又恨的食物，它的气味浓烈，爱之者赞其香，厌之者怨其臭。如果你怕榴莲的特殊味道，那也许你更不会接受榴莲鸡汤。但是如果你抛开偏见品尝一下这道菜，你一定会对它另眼相看。我在初次看到这种做法的时候，也觉得它的味道让人难以想象，但尝了之后才发现，这种味道还是非常和谐美妙的。榴莲和鸡一起炖煮之后，榴莲的气味不再那么浓郁，变得十分柔和、清淡，与鸡肉的鲜美非常和谐地结合在了一起。也许你不喜欢榴莲，但是我相信你一定会爱上这道榴莲鸡汤！

✔原料

本鸡半只

榴莲肉200克

榴莲壳100克

姜片10克

枸杞子3克

水适量

✔制作方法

①将鸡肉切块，冷水下锅烧开，边煮边撇去浮沫，将鸡肉完全煮熟。

②将煮好的鸡肉块用水冲洗干净。

③准备一个汤锅，加入鸡肉、榴莲肉、榴莲壳、姜片、枸杞子、水后用锡纸封住锅口，盖上盖子。

④放入电蒸汽炉100℃蒸2个小时即可。

✔Tips

●我们选购榴莲的时候一定要挑选颜色偏黄，有点微微裂开，凑近闻起来有浓郁的榴莲味的榴莲，这样的榴莲比较好。

●我在这里用的是蒸制的方法，这样蒸出来的汤汤色清澈，味道鲜美，而且不容易上火。如果想要上炉炖的话，可以先用大火烧开，再用中火慢炖（根据你所喜欢的酥烂程度炖1~1.5小时）。

●加入榴莲壳可以使味道更加浓郁，在食用前去除即可。