日式味噌银鳕鱼
Fried cod marinated with miso

日料以其新鲜的用料、精美的制作称著于世，在国际上也有很高的知名度。一提起日料，人们往往会联想到丰盛的刺身、精美的日式餐具，以及百搭的味噌汤。味噌是由发酵的大米和蒸煮过的大豆混合制成的，酱香独特，日本人对它尤其热爱，一日三餐都喜欢配上一碗味噌汤。除了可以做汤，味噌还可以拿来腌制鱼肉。鲜美清淡的鱼肉配上酱香浓郁的味噌酱，烤完鲜香扑鼻，别有一番风味！

✔原料

银鳕鱼500克

白味噌100克

清酒30毫升

味淋20毫升

糖5克

白芝麻5克

✔制作方法

①将银鳕鱼洗净，用厨房纸巾吸干。

②将白味噌、清酒、味淋与糖一起搅拌均匀。

③将调好的酱汁均匀地抹在银鳕鱼的正反面，腌制12小时。

④用厨房纸巾擦去银鳕鱼上的酱汁。烤箱设置成热风烧烤模式，温度调成210℃，将鳕鱼放入烤箱从下往上数第二层，烤15~20分钟。

⑤将白芝麻在锅内翻炒至有香味，出餐时撒在鳕鱼上即可。

✔Tips

●银鳕鱼油脂含量较高，肉质易碎，需要切成1.5厘米厚的鱼排。

●白味噌发酵时间较短，味道比较清淡，偏甜，比较适合用来腌制银鳕鱼。

●银鳕鱼也可以用其他肉质肥美的鱼（如龙利鱼、鲅鱼等）代替。

●如果家里的烤箱没有热风烧烤功能，可以把烤箱设置成普通烘烤模式，再把银鳕鱼块放在烤箱的中上层烘烤。