错误洗法1

加盐

虽然盐水可以使蔬果上的虫卵掉落，但盐会大大降低水的清洁能力，若盐的浓度过高会形成渗透压差，会让水中的农药进入蔬果中。

错误洗法2

完全浸泡法

很多人为了让农药水解，会直接把蔬果浸泡在水里，而且一泡就是半小时以上。这么做不仅溶解的农药有限，而且营养成分会快速流失。

错误洗法3

蔬果清洁剂

市面上的蔬果清洁剂很多都含有界面活性剂，通常会造成二次残留问题。所以使用后要用大量的清水反复冲洗，才能避免吃进更多的毒素。

暖心tips

一般喷洒在作物表面的农药为接触性农药，大部分会被阳光分解或雨水冲掉；另一种农药为系统性农药，会通过植物气孔、根部而吸收到整株作物，这类农药大多可溶于水。只要清洗方法正确并且够彻底，大部分残留农药都可去除。

秘诀1

买回来的蔬果不要马上放冰箱

蔬果上的农药残留会随着温度变高而逐步减少，环境温度越高残留农药就会挥发得越快。所以把买回来的蔬果放在室温通风处2～3天，有助于与空气中的氧结合，让农药自然代谢掉。

秘诀2

去皮水果也需清洗

香蕉、橘子、橙子、猕猴桃、柚子、荔枝等需要去皮的水果，农药大都残留在表面，如果去除外皮就会大大减少吃进农药的机会。在去皮之前要先用清水洗净表皮，等于又加了一层保险。

秘诀3

煮菜前要先焯烫，去除硝酸盐

硝酸盐存在香肠、腌制肉品中是很多人的共识，而市售的蔬果80％以上含有过量的硝酸盐。蔬果之所以会有硝酸盐，是因为种植时使用了可以增加产量的氮肥，使用过量或日照不足就会累积过多的硝酸盐。蔬菜焯烫后不仅能去除农药，硝酸盐、草酸盐等有害物质也可一并清洁。加热时最好把锅盖打开，让农药随着蒸汽有效挥发。

秘诀4

把握四大原则

清洗蔬果要把握“清洗、流动、刷洗、切除”四大原则。买回来的蔬果要先清洗一遍，切除蒂头、根部后，再以流动的清水冲洗约20分钟，这时的水量可控制在水流呈现一直线，并让水不断流动，就可以将蔬果表面的农药水解流出，取出后再刷洗，最后用清水冲洗一遍。