食材这样存营养少流失

食材储存要点

冷冻时间不要超过1周

冰箱不是保险箱，其中冷冻的食物，也不是永远都能完全保持口感和营养价值的。总体来说，冷冻保存的食品冷冻时间越长，口感和营养价值就越差，冷冻保存时间不要超过1周。

让食材急速冷

食物急速冷冻可最大限度地保存食物的口味和营养，这就要求食材的体积不能过大，比如肉类，可以切成片或剁成肉末，分装成每次的用量，食材体积小了就可以实现急速冷冻。食材解冻时要放在15℃以下的空气中自然解冻，才不会改变食材的口味和营养，最好的解冻方法是放到冰箱的冷藏室内解冻。

贴上食物名称和冷冻日期

送进冰箱冷藏的食物很容易变干，可将食物放在保鲜盒或保鲜袋中存放，并在上面贴上食物名称和冷冻日期，这样妈妈们不会忘记食材的冷冻时间，在食材最新鲜的时候做给孩子吃。

各类食材的冷冻方法

主食

米饭、米粥、馒头等主食最好冷冻保存，因为主食即使在低温下也很容易变质。冷冻保存时宜装在密闭的盛器中，以免混入其他食材的味道。

蔬菜

蔬菜如果想冷冻保存，要将蔬菜用水焯熟后滤干水分，切成合适的大小，用保鲜膜包好冷冻保存。然后在短时间内尽快吃完，因为存放3天后就会失去原有的味道和营养。

肉类和海鲜

肉类和海鲜容易变质，买回来以后要立即冷冻。最好装在金属容器中冷冻，通常我们都会用塑料袋来盛装需要冷冻的肉类和海鲜，其实用塑料袋会影响冷冻速度。切成片的肉要一片片摊开来冷冻，便于急速冷冻。