序一

抓住餐饮变局新机遇，共创餐饮发展新未来

“民以食为天”。中华饮食文化五千年，餐饮成为百姓生活中不可或缺的一部分。中国的餐饮业伴随着改革开放的四十年，产业规模不断扩大，保持着快速、稳定的发展。

在过去的几年，“互联网+”的浪潮与餐饮业深度融合、发展，不仅助力餐饮业焕发新生机，开拓外卖新业态，外卖O2O蓬勃生长，更进一步推动了餐饮业向信息化、标准化、精细化升级。对于新餐饮时代的来临，很多餐饮人对抓住行业变局的新机遇有着强烈的诉求。

世界中餐业联合会多年来一直以推动中餐创新发展、弘扬中华优秀饮食文化为宗旨，促进餐饮行业健康发展，我们对餐饮人在变局中的痛点感同身受，热切期待能有一部专业、全面的新餐饮行业指南，给予广大餐饮界同仁参考，帮助他们抓住行业变局的新机遇。

世界中餐业联合会与美团外卖袋鼠学院携手推出《从零开始做新餐饮》，在助力餐饮人开启新餐饮未来的路上，迈出了里程碑的一步。

新的时代，新餐饮生态的大潮涌来，将使餐饮业的发展步入新的历史阶段，互联网带来的不仅是信息化理念，更是将餐饮业的发展导向更高层次的、以产业链层面融合发展的方向。美团外卖自外卖O2O兴起至今，一直坚定地参与、推动餐厅的数字化、信息化、网络化和智能化的建设，为消费者端与商户端持续提供更优质的体验，并积累了宝贵的经验，本书的出版一定能够为餐饮人提供全新的思考和收益，快速完成新餐饮之下的转型升级。

未来的5～10年，将是新餐饮发展的黄金时期，抓住行业变局的新机遇刻不容缓！

世界中餐业联合会

2018年5月