威士忌之旅（二）

还没上“皇家苏格兰号”火车之前，先举行个仪式。接待人员带我们到爱丁堡的购物街“黄金一里”（The Golden Mile）去。我找到一间叫“Kilt House”的店，专做苏格兰裙子。苏格兰裙子可在火车晚宴中穿。

 

男团友都有兴趣，有的租，有的买。前者是全套的，包括鞋子，袜子则是新品赠送。

各种颜色中，又蓝又绿的最为传统。其实，你爱穿什么就是什么，也有些像晚礼服的全黑的。我选了一条枣红色的。

“裙子里穿不穿底裤？”这当然是众人第一个入脑的问题。答案是从前不穿，当今都穿。

“不穿的话，裙子被风吹起来怎么办？”这是第二个问题。

原来还有一个银包，各式各样，有的卖得比柏金皮包还贵。这个银包很重，缠在腰间，坠在生殖器上方。这么一来，就不怕风吹了。整套的租金约一千港币。

长袜中还要藏一柄小剑，用来割开苏格兰名食“哈吉斯”（Haggis）。

“黄金一里”有很多商品，都是些香港人认为不起眼的货物。但有家店可以推荐，那就是“约翰斯顿”（Johnstons），连黛安娜王妃也曾来光顾，质量很好。和意大利的名牌一比，这里便宜得很。我喜欢的是圆领的羊毛衫，紫色系列的，要了浅、中、深三件。单调里起变化，才好玩。

午饭在附近的“Bhbh Prais”（注：餐厅名）解决。地方小得不能再小，又是地下室，但几乎世界上每个著名的电视饮食节目都要来拍。我发现许多好餐厅都有这种简单的白墙黑招牌装修，今后选择也可依此定律，很少出错。

招牌菜是“哈吉斯”。做学生时读过罗伯特·彭斯（Robert Burns）的诗《羊肚脍颂》（Address To A Haggis）。一直不知道“哈吉斯”是什么东西，现在根据老苏格兰人的解释：

“哈吉斯”是一种食物，把羊的心、肝、胃剁碎，加洋葱、麦片、板油、香料和盐，再入高汤煮。把全部食材塞进羊胃里，蒸三小时而成。

它也算另一种类的香肠，可以填进羊肠中，吃时还要配上“Neeps & Tatties”，苏格兰语是“芜菁甘盐、黄萝卜和马铃薯”。正式的“哈吉斯”餐，要有一杯“ Dram”，那就是威士忌！

总之，这和潮州人的猪肠灌糯米异曲同工。我当然认为我们的比“哈吉斯”更好吃，但苏格兰人绝不会同意。

 

一客长形、小枕头般大的“哈吉斯”热腾腾地上桌。我们正想举起刀叉时，慢点慢点，原来又有一个仪式：一名穿着整套苏格兰军服、头戴巨型貂毛火柴头帽、手提着风笛又吹又奏的光头大汉走了进来。他奏完数曲之后，念完“罗伯特·彭斯”的诗句，才可以正式开始。

大汉拿出刀剑，把“哈吉斯”割开。但不能吃，这只是表演用的。厨房里把它分成一份份的，先煎一煎，再分给大家。有些人看到有羊内脏，怕怕。吃进去才知没什么异味，满口糊而已，并非什么值得大惊小怪的事。我最欣赏的，倒是那杯“Dram”。

问店主，“哈吉斯”里面的东西，一定是那几样吗？答曰各师各法，这只是一种烹调形式，塞什么进去都行，而且现代苏格兰人嫌麻烦，也不用羊胃来装，只是倒进一个模子中做出来。

接下来的苏格兰传统菜都是煮、煎、烤的，没有什么值得一说。最后的甜品“Atboll Brose Parfait”，是用“Drambuee”酒来做冰激凌，倒是我最爱吃的。

 

又是饱得不能再饱的一餐。一出门口，那位风笛大汉已在等待。他当开路先锋，一面大鸣大奏，一面前行。在爱丁堡威弗利（Waverley）车站的十一号月台，停着一列十多节车厢的火车，被漆成深紫颜色。火车头不是想象中的蒸汽的，而是电动的。我们跟在风笛大汉后面，走入车站，步入车厢，好不威风。旁边的人都以羡慕的目光望着这队东方人。

“The Royal Scotsman”（皇家苏格兰号）字眼漆满所有车厢，一共只载三十六位客人，分布在十四个双人套房、两个单人房中。还有两节餐车，一个布满沙发的客厅，最后是个瞭望台，也只有在瞭望台可以吸烟。

全车给我们包下了，再怎么喧哗也没人干涉。这是我们旅行团最过瘾之处。

观察房间，当然没有邮轮中那么宽大。床有两张，洗手间还算舒服，化妆用品高档。

那个一身军服的风笛大汉有两笔大胡须，每张纪念明信卡都有他的照片。他挥着手，目送我们离开。

服务员先进行自我介绍，奉上鸡尾酒。不喝鸡尾酒的人可享用下午茶、点心和餐厅中任取的樱桃。一切酒水都包在费用内，可以喝到醉为止。

 

车开始行进，速度愈来愈快。看到远山及山上的黄花、河流、草原、羊只。可能是夏天草长得茂盛，绵羊只要吃一个地方就够，不用跑来跑去。远远看去，绵羊们好像动也不动的大玩具。

车子进入高地（Highland），在Dalwhinne（注：地名）停下，我们到第一个酒庄参观。