京鲁风味中的调味汁

一、芥末味

【调料】

盐1克、酱油5克、芥末粉5克、香油3克、味精5克、白糖0.6克、醋0.5克。

【方法】

调味料按照比例调均匀加热即可。

二、甜面酱味汁

【调料】

甜面酱15克、白糖2克、味精0.1克、汤8克、香油8克。

【方法】

调味料按照比例调均匀加热即可。

三、芫香味

【调料】

盐0.5克、味精0.1克、酱油1.2克、料酒3克、香菜6克、葱、姜各2克。

【方法】

调味料按照比例调均匀加热即可。

四、涮羊肉调料

【原料】

豆芽、虾子、海米各适量、腌韭菜花50克、豆腐乳25克、卤虾油3克、生抽3克、盐1克、味精3克、辣椒油40克、芝麻酱15克、绍酒7克、花生酱10克、香醋5克、芥末油1克、香油15克。

【方法】

调味料按照比例调均匀加热即可。