第四章　各种精油的鉴定

在香料工业里，“精油”包括天然精油、重整精油、复配精油、配制精油、全天然配制精油等。天然精油是指采用水蒸气蒸馏、压榨、有机溶剂萃取、超临界二氧化碳萃取、吸收洗脱等方法从植物的某些部位得到的全部可挥发混合物。重整精油又名重组精油，是指采用一定的方法去除精油中的某些成分，补入一些其他成分，使其香气和其他质量要求与某种精油相近似。复配精油是两种或两种以上的天然精油互溶于一体的混合物。配制精油即全部或部分用合成单体香料配制而成的精油。全天然配制精油是用天然精油或其中某些馏分（也可以不用）和单离香料配制而成的精油。目前市面上还有所谓“单方精油”和“复方精油”的说法，前者指单一天然精油，后者指天然精油和基础油（一般为植物油脂）的混合物，这个说法容易引起混淆，不宜采用。本章主要讲述天然精油的鉴别。

我们应以科学的眼光看待芳香疗法和芳香养生。精油的“疗效”在于其中含有的“有效物质”或者叫做“活性物”“香料单体”，各种精油的主要成分可以在《香料香精辞典》（林翔云著，化学工业出版社2007年出版）和其他有关香料、香精、精油的书籍里找到，通过精油的主要成分就可初步了解精油可能具有的疗效。精油的医疗、养生功效全在于其有效成分的多寡，有什么成分就有什么疗效。当然，各种各样的成分放在一起，有可能增加甚至极大地增加某种功效，也有可能降低甚至极大地降低某种功效直至无效或反效。

事实上，用各种单体香料配制的“人造精油”（配制精油）用于芳香疗法和芳香养生也是有效的，由于其配方稳定，不含有害杂质成分，供应可靠。高明的调香师可以配制出比天然精油香气更好的产品，理应成为芳香疗法和芳香养生的首选，只是目前人们倾向于“全天然”，怀疑一切有可能“作弊”的商业行为，加上当今的社会现状和大量的事实，人们对配制精油的做法相当抵制，所以大家不愿意讨论，行业专家怕惹火烧身也噤若寒蝉。待以后科技发达了，商业诚信也成为社会主流后，人们将会逐渐改变认识，逐步接受并欢迎“人造精油”时代的到来。

当然，消费者有权知道自己购买的商品的真相，不管出于什么原因，正如“转基因商品”一样，有人支持，有人反对，见仁见智，由消费者自己选择就是。

但有一个很有代表性的例子现在就可以拿出来与消费者讨论，不讨论还真不行——香柠檬油，这是早期芳香疗法和芳香养生使用非常普遍的一种精油，一百多年来数百种公认的世界名牌香水中有一半以上都含有它，而且用量很大。后来由于发现香柠檬油含有“光敏毒性”的香柠檬烯和呋喃香豆素，人们都不敢使用天然香柠檬油，而改用人工配制的“合成香柠檬油”。现在市面上几乎所有的“佛手柑油”“香橼油”，不管是国产品还是舶来品，其实都是香柠檬油一类，如果是“全天然”的精油，不经过“重整”的话，其香柠檬烯和呋喃香豆素的含量一定超标，不能使用，而用不含香柠檬烯和呋喃香豆素的“配制香柠檬油”或者去掉香柠檬烯和呋喃香豆素的“重整香柠檬油”就安全了。比香柠檬油和“佛手柑油”用得更加普遍的柠檬油等其他柑橘油也是如此，只是它们所含的香柠檬烯和呋喃香豆素少一些，人们不太注意而已。

市面上有许多关于精油、芳香疗法养生的书籍，其内容不是指导读者从科学的角度理解精油、正确使用精油，却大谈精油是什么“日月精华”“天地灵气”“植物精华”“能量场”等。这些废话对读者和消费者来说一点价值都没有——世上万物不管好的坏的、香的臭的、有毒无毒、有害无害、宝物废物都可以说有“日月精华”“天地灵气”，植物的所有组成部分也都是“植物精华”，不能说只有精油才是“精华”。至于什么“能量”和“能量场”，甚至还分什么“正能量”“负能量”更是一派胡言，没有任何科学依据，无需理会。

全部用天然精油、单离香料配制的精油也属于全天然精油，完全可以代替各种精油用于配制各种全天然食品、日用品，也可以直接用于芳香疗法和芳香养生。香料工作者不认识这一点，就永远进不了哲学上的“自由王国”。

精油的鉴定：

上网查一下，你会发现许多销售精油的厂商有大量关于怎样鉴别精油的真假、好坏、有没有掺假等的文章，剔除那些废话和广告词语，余下的内容极少，几乎没有什么参考价值。

下面是目前网上教人“鉴别精油”的几种“方法”：

①劣质精油弥漫化学香薰气味。天然精油，闻起来应该有浓郁的自然花果香，而非人工香味。因为精油的芳香成分十分容易溶解在酒精里，所以一般纯度不高的精油都是混合了酒精、化工成分制成的。

②纯度越高的精油，渗透力越强。滴一点精油在手腕内侧，再用手指按摩两三下即可测试，高纯度精油会瞬间被吸收，并且不会留下亮亮的油脂印。

③滴入冷水中的精油或沉在容器底部、或漂浮在水上，但一定不会扩散开，而且芳香遍布。滴入热水中时，纯精油会迅速扩散成微粒状，不纯的精油只会成浮油状。

往盛水的杯中滴几滴油样，劣质精油迅速散开，就像汤里的香油一样浮在水面上。有的油样入水后只有少量散开后浮在水面，其余便形成小油珠沉到了碗底，好像透明的珠子一样，也属于劣质精油。

把精油滴入热水中，如果是纯正精油会散成一颗颗的小油珠，并渐渐溶进水里，而劣质精油则成片漂浮水面，像油入水一般。

④劣质精油呈白色或透明色状，而纯正精油的颜色是黄色或淡黄色的。而且精油通常都容易挥发，所以应该是装在深色瓶子中保存，如果商贩推荐你买透明瓶装且液体非常稀的精油，那一定是勾兑的劣质精油。

⑤将少许精油滴入干净的空杯子内，纯正精油滴入后会挂着杯壁，而劣质精油将流到杯底。

⑥廉价精油多为合成品，因为精油号称液体黄金，在国外被认为是奢侈品。精油的昂贵主要是在于产地和萃取的方式。每种不同的精油都有自己独特的产地。

⑦滴一滴精油在纸巾上，气味清香，干后不会留有油渍，但香味还在；不纯的精油是掺和了其他油，所以会有油渍。

……

上面这些“鉴别精油”的“方法”和“经验”都是没有任何实用价值的，最好不信。精油不一定都非常昂贵，例如目前桉叶油（商人们喜欢叫它“尤加利油”）每千克不到一百元（人民币），贵吗？其实用于芳香疗法和芳香养生领域里真正昂贵的只有玫瑰花油、茉莉花油、桂花油、白兰花油、玳花油、沉香油、檀香油等寥寥几种而已，其余的精油每千克价格都是几百元到一千多元（人民币）。天然精油的气味不一定都令人愉悦，有的气味令人作呕、唯恐避之不及，而用合成香料配制的香精有的香气反而相当美好；有的精油挥发很快，有的挥发却极慢；稀释精油极少用酒精，用得最多的是各种植物油脂和各种挥发较慢、香气极淡的有机溶剂；有的精油皮肤吸收较快，有的较慢；各种精油的密度不一样，有的比水轻，有的比水重，有的像水一样清晰透明无色，有的带有各种颜色，有的还容易变色（变深或变浅），有的黏稠不易化开……

说实话，精油的鉴别也确实不易，尤其是“行家”作假的话就更难以辨别。下面介绍几种方法供参考。

1.望

（1）精油的包装　精油会挥发，所以一定要储藏在密闭的容器里，大容量的包装有铁桶、铝桶、塑料桶等，有的精油里面的成分会与铁、铝、塑料添加剂起化学变化造成变质，必要时在铁桶或铝桶内衬不溶性树脂。小容量（1～100mL）通常会保存在深色密闭的玻璃瓶里，有特殊的耐酸碱、耐溶剂的瓶盖，防止日光及氧气渗入，这样精油才不易挥发、变质。标签上应标明品名（在中国销售的一定要有中文名）、产地、生产单位、容量、生产日期、保质期及安全保存注意事项等。

（2）精油的密度　把精油滴在水里看浮沉，精油有的比水轻，有的比水重，查一下精油的密度就知道了。

（3）精油的颜色　大多数精油外观透明，带浅淡的黄棕色，久置后的精油颜色会深一些。比较特殊的是用压榨法或手工法制得的柑橘类精油）如甜橙油、柠檬油、香柠檬油、佛手油、白柠檬油、柑油、橘子油、柚油、圆柚油等，它们都含有一定量的类胡萝卜素等色素，新鲜时呈淡黄、黄、黄橙色，久置后由于类胡萝卜素的降解失色，颜色会越来越浅。

也有一些精油颜色较深，有的有特殊的、容易辨认的颜色，例如蓝甘菊（德国洋甘菊）油，因为含有“薁”（俗称“蓝油烃”），它的颜色是深蓝色的。

“薁”有蓝、深蓝、紫蓝、紫红、紫灰、绿色、橙黄等各种颜色甚至黑色，含“薁”的精油如吐鲁香脂、香附子油、众香子油、依兰依兰油、格蓬油、广木香油、柏木油、血柏木油、崖柏油、广藿香油、香根油、黄春菊油、蓝甘菊油、古芸香油等就带有不同的色泽，容易辨认。我国含“薁”的精油有200多种。

（4）精油的质地　品质愈精纯的精油，渗透力愈强。将测试的精油轻擦在手背或手腕内侧，再用指尖稍微按摩几下，品质好的精油会在短时间内被吸收，不会在皮肤上留下亮亮的、滑润的油脂成分——此法只能用于辨别易挥发油。

也可以仔细观察精油中是否含有杂质，比如以传统的冷冻压榨法从果皮中压出的精油，其中会留下少许残渣，说明没有滤清，这会使产品品质不佳。

这个方法主要用来辨别“纯精油”或是加了油脂的“精油”，因为大多数按摩用的“精油”都添加了大量的“基础油”，也就是油脂（植物油脂）。

（5）精油的融合程度　品质纯正的精油亲油性很强，与“基础油”完全相溶，不会浑浊、沉淀。

“望”也包括直接到生产地、种植基地去实地考察，这叫“眼见为实”，当然这是大批量购买者才有可能也有必要做的事，但是真正成交仅仅靠这一“望”显然还是不够的。

2.闻

这个步骤其实是挺关键的，就是要通过我们的鼻子去嗅闻。植物精油散发出固有的“天然”香味，其中的大多数目前完全用合成香料还难以配制出一模一样的气味。嗅闻其前味、中味、后味会有不同的感受，有经验的人员单靠鼻子就可以辨别出许多样品，但对于用“无香溶剂”稀释的精油，再灵敏的鼻子也无能为力。

3.问

这一步比较麻烦一点，也许要通过走访多家精油卖家才能对比出来，并且还需要通过网络查阅精油相关资料。因为精油是用植物的某一部分提取出来的，植物会因生长地区、土地的质量、温度、气候、湿度、种植的水准、收成的时间以及处理、制取的方式方法等不一样而直接导致精油的品质不一样。所以我们需要通过各种相关知识来了解精油的产地、加工方法、储存等信息。

对于较大批量的精油采购，多问几个“什么”或“是什么”是有好处的，有时候会让作假者回答问题时露出破绽。

4.测

如果样品量较多的话，测定样品的密度、折射率、旋光度、沸点、蒸气压、溶解性等可以鉴别精油纯度。

每种精油的密度都有一定稳定性，比如花梨木油的相对密度一般为0.85，如果你购入的花梨木精油相对密度高达0.90，意味着这瓶精油的物质可能添加了其他东西。

从精油折射率的测定中也可以知道精油的纯度。 

测旋光度看精油真伪：绝大多数合成香料没有旋光性，或者是外消旋的，而天然香料成分有的有左旋或者右旋的特性，一些精油的旋光度见表4-1。

表4-1是目前市面上用于芳香疗法和芳香养生的精油旋光度的数据，有些数据与本书后面附录的“常用香料理化数据表”不一样，这是因为后者是香精厂用于调配香精时使用的精油数据，工业用的香料有的不适合用于芳香疗法和芳香养生。

测定样品的沸点、蒸气压、溶解性等也可以判定其质量和纯度。

当样品量不多时可以用气相色谱检测，把测定结果的谱图与标准品的“指纹图”对照看看有没有差别、差别在哪里。天然精油因来源植物的气候、种植方法、采集方法、提取技术等原因造成香料成分、含量有些差异，但只要品种是一致的，其香料成分和含量一般也都相近。每一种精油的气相色谱图都有自己的“特色”，就像人的指纹图一样，容易辨认。现在可以方便地从有关的资料或者上网找到各种精油的“指纹图谱”对照，识别它们。

目前最权威、最令人信服的是用气相色谱-质谱（气质联机）测试、鉴别精油的成分。

质谱技术能够把色谱图上的每一个“峰”解读出来，如果能够确定其中一个或几个成分是自然界不存在、只能是化学制造的，例如二氢月桂烯醇、甲位戊基桂醛、甲位己基桂醛、铃兰醛、二苯醚、甲基二苯醚、萘甲醚、萘乙醚、乙酸对叔丁基环己酯、乙酸邻叔丁基环己酯、联苯、甲基柏木酮、龙涎酮、二氢茉莉酮酸甲酯、乙基香兰素、缩醛缩酮类、三环癸酯类、含卤化合物、腈类、各种合成檀香、合成麝香等或者多量的邻苯二甲酸二乙酯（天然精油有的含有少量的邻苯二甲酸酯类）、丙二醇、二缩丙二醇、柠檬酸三乙酯等，就可以断定样品有问题，至少是掺假。

反过来，每一种精油都含有一些固有的成分，例如芳樟油、薰衣草油、白兰叶油、玫瑰木油、伽罗木油、芫荽子油、茉莉花油、橙花油里的芳樟醇，玫瑰花油和香叶油里的玫瑰醚，薰衣草油里的薰衣草醇和薰衣草酯，椒样薄荷油里的薄荷呋喃，茶树油里的松油烯-4-醇，黄花蒿油里的蒿酮等，在这些精油里面如果测不出这些特定成分或者特定成分的含量低于某个数值，也可以判定该精油有问题、不合格。

“道高一尺，魔高一丈”，制假者与辨假者都在与时俱进，所有高新技术手段都有可能被制假者利用，使人防不胜防。只有全社会的商业诚信建立起来，才能根本杜绝假冒伪劣，防止弄虚作假。