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项目一 糖类化学
要点导航
掌握
糖、单糖、寡糖、多糖、淀粉、糖原、同多糖、杂多糖、糖蛋白、蛋白聚糖、糖类药物等基本概念；糖的分类；常见单糖的结构与性质（成苷反应、成酯反应、氧化反应与还原反应）等。
熟悉
糖的主要生理作用；常见低聚糖的结构与性质；常见多糖的结构与性质；糖类药物的特点及作用；多糖的药理活性等。
了解
常见同多糖与杂多糖；常见多糖的生理功能；常见糖蛋白及其生理功能；常见蛋白聚糖及其生理功能等。
糖类是指多羟基醛或多羟基酮，或多羟基醛酮的缩合物及其衍生物。糖类化合物占到地球总生物量的50％以上，在植物中占到其干重的80％以上，主要来源于绿色植物、海洋藻类及部分微生物的光合作用，在植物、动物和微生物中广泛存在，是机体供能的主要来源。植物通过光合作用可生成糖，植物淀粉和纤维素等糖类化合物含有从太阳转化来的化学能。糖是人类食物的主要成分，也是人体获得能量的主要源泉。糖类是生物体诸多含碳物质分子的前体，可转化为多种非糖物质，并与蛋白质、脂类等物质组成复合糖，参与细胞识别、信息传递等多种重要生物学功能。糖类也称碳水化合物（carbohydrate），根据其化学组成的复杂程度可分为单糖（monosaccharide）、寡糖（oligosaccharide）和多糖（polysaccharide）。