第三节 员工考评及培训表单

员工的考核与测评是餐厅管理的重要方面。通过考评，餐厅可以进一步实现人力资源的合理配置，不断开发员工的潜能。同时考评还为管理者与员工开辟了一条双向沟通的渠道，这对于餐厅文化建设和激励员工的工作热情都起到积极作用。当然，要达到这一要求，还必须借助一定的工具，其中表格就是一种非常不错的工具。表格不仅简明醒目，而且制作、填写起来也比较方便。

一、优秀员工评选方案

1．评选目的

（1）给餐厅员工创造一个积极向上的工作氛围，调动员工的工作积极性。

（2）弘扬企业文化精神，充分发掘人才，留住人才，鼓励先进，鞭策后进。（3）加强员工对企业的认同感和归属感，同时也为公司的长远发展储备人才。

2．评选范围

入职工作满3个月及以上的餐厅领班及以下全体员工。

3．评选名额

（1）前厅。服务员、迎宾、预订员各1名。

（2）后勤。传菜员、洗碗工、酒水库各1名。

4．评选方法

（1）由餐厅经理与主管、领班按照《优秀员工评选标准》提出优秀员工候选人。

（2）由餐厅全体基层员工无记名投票。

（3）由领班填报评选推荐提名表。

（4）由人事部审核。

（5）由餐厅经理批准，结果进行公示并执行奖励。

5．奖励方法

（1）月度优秀员工。当月优秀员工可获得奖金××元；连续3个月被评为月度优秀员工，将优先考虑列入年度优秀员工候选人名单。

（2）年度优秀员工。年终可获得奖金××元，下一年每月工资增加××元。

二、优秀员工评选标准

1．行为合格

（1）以店为家，安心工作。

（2）服从领导安排，一切行动听指挥。

（3）遵守考勤管理制度，出勤守时，不迟到、不早退、不旷工。

（4）未曾被处以较重的惩罚而且未曾造成较坏的影响。

（5）维护餐厅形象，爱护餐厅财物，保护餐厅利益，保守商业秘密。

（6）尊重上司，服从管理，团结同事，爱岗敬业。

（7）文明、和睦，礼貌待人；不使用粗言秽语，不挑拨离间、搬弄是非。

（8）在工作场所不吸烟，不随地吐痰，不随便丢烟蒂、纸屑等垃圾。

（9）忠于职守、勤奋务实，认真履行岗位职责，不擅自串岗离岗、消极耽误工作。

（10）遵守纪律，不在岗位吃东西、读书报、聚众聊天说笑、当班睡觉等。

（11）树立质量观念，谨记服务操作规程，执行质量自检互检制度，培养自我批评意识。

（12）不挪用消防设施、不私自乱接电路，积极预防或排除事故隐患，不违章违规作业、擅拆防备装置等。

（13）不酗酒打架闹事，不参与黄赌毒活动。

（14）遵守食堂、宿舍管理制度。

2．服务素养合格

（1）微笑服务合格。

（2）气色不傲、不怠，容颜和、静、庄。

（3）淡装上岗，按餐厅要求正确着装和佩戴工卡，衣着整洁、雅致大方，不佩戴饰物（确因需要佩戴的应把握尺度）。

（4）头发适时梳洗，发型朴实大方，不染发。

（5）讲究个人卫生，做到“三勤”（勤洗、勤换、勤梳理），面部、手部保持清洁。

（6）站姿符合基本要求。身体自然挺直、收腹、立腰，头正，两肩平齐，两膝伸直靠拢，两臂自然下垂。

（7）走姿符合基本要求。头正，目视前方，上身自然挺直，挺胸、收腹、立腰，双肩平稳，两臂自然前后摆动。

（8）坐姿符合基本要求：自然大方，坐时上身自然挺直、稍微挺胸。左右大腿大致平行，膝弯曲大致成直角，足平放在地面上，手轻放在大腿上。

3．服务观念合格

（1）努力学习，积极参加各种培训，并且通过了各种培训考试。

（2）精益求精，追求卓越，业务不断进步。

（3）未曾有客人投诉。

（4）不断创新，并有所建树。

（5）服务标准、规范。

（6）绩效明显或有进步。

（7）做人做事有目标，懂职业品牌管理和人生规划。

（8）工作有激情、追求完美，积极参加公司组织的各项文体活动。

（9）为人处世大方得体、受大家欢迎，所在团队、班组曾获优秀称号或一直受领导称赞。

4．特殊贡献

（1）对本餐厅经营管理提出具有建设性的建议，为提高经济效益、服务质量或管理水平做出了贡献。

（2）爱店如家，不计较个人得失，有奉献精神；或积极工作，热情服务，创造了优异成绩。

（3）努力拓展业务，积极开展市场，对本餐厅营业或市场营销有特殊贡献。

（4）努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有显著成效。

（5）在为宾客服务时，使宾客满意而受到宾客赞扬、感谢，为本餐厅赢得良好口碑。

（6）开源节流，成绩显著。

（7）见义勇为，保护本餐厅及本餐厅客人、员工的生命、财产安全。

（8）拾金不昧，乐于助人。

（9）为维护餐厅整体利益，在受到委屈的情况下仍能向客人提供优质服务。

（10）敢于检举揭发坏人坏事或配合公安部门捕获犯罪分子，并经查证属实。

三、餐厅员工培训相关表单

表格化管理是提高管理水平尤其是管理效率，做到“事有所知、物有所管，人尽其职、物尽其用”的管理方式。餐厅员工培训运用表格体系，有利于深入分析和辨识职能和职责的关系，避免职能分配的管理“真空”。

1．餐饮服务从业人员培训报名登记表

2．员工评选推荐提名表

3．员工培训需求调查表

4．个人外部训练申请表

5．员工培训计划表

6．餐厅员工培训考核表