48.荔枝酒

荔枝酒（一）

原料配方：乌叶荔枝果500克，白糖50克，95%的脱臭酒精400克。

制作工具或设备：密封玻璃杯。

制作过程：

（1）选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

（2）剥去果壳，除去果核后，对果肉加纯净水，然后进行压榨。

（3）果汁中加入白砂糖和95%的脱臭酒精。

（4）2个月后用纱布过滤即可。

风味特点：色泽浅黄，清亮透明，醇和适口，酸甜适中，有荔枝的果香和酒香。

荔枝酒（二）

原料配方：荔枝2000克，糯米酒2500毫升，清水3000毫升，白糖100克。

制作工具或设备：煮锅，密封玻璃杯。

制作过程：

（1）荔枝去壳去核备用。

（2）将荔枝加上清水和白糖，在煮锅中煮制汁液稍微黏稠离火晾凉。

（3）加上糯米酒置于密封玻璃杯中，放置14天。

风味特点：色泽浅黄，酸甜适中，有荔枝的果香和酒香。