第五章 减肥保健糖果的设计、配方与工艺 Chapter 05

21世纪的中国减肥产品市场,主要可归结为保健食品类、茶类、药品类、外用类、仪器类。减肥方法很多,种类齐全,应有尽有,如药物、饮食、针灸、吸脂、贴膜、减肥治疗仪等。对此进行归结,主要可分为三大类:减肥保健食品、减肥药品和减肥器械。

从销售额来看,减肥保健食品是现在最热卖的产品,几乎占去中国整个减肥品市场的二分之一,同时它还占据中国内地保健食品的半壁江山。

究其原因,大多数处于亚健康状态的肥胖者或想保持体型者,因为工作忙,愿意寻找适合自己的、食用方便的、具有减肥功能的保健食品,并使减肥成为生活中的一部分。因此减肥保健食品比减肥药品和其他减肥方法更受人们青睐。

这就为减肥保健糖果打开了大门。

第一节 市场前景

发达国家的经验表明,一个国家或地区由贫穷走向富庶的时期,正是肥胖症的发病高峰期。我国正处于这个时期,肥胖已逐渐成为严重危害我国人民健康的一种重要疾病。

据统计,我国目前减肥产品市场的销售额每年在以16%～25%的速度增长,明显高于发达国家5%～7%的增长速度。这是一个收益较高的市场,目前正处于市场容量的扩张时期。

一、肥胖者日渐众多

由于科学的飞速发展,物质生活条件的改善,饮食结构的不尽合理,在发达国家及经济迅速发展的发展中国家,肥胖症像瘟疫一样蔓延开来,发病率逐年攀升,并且出现年轻化态势。

随着人民生活水平的提高和生活方式的改变,我国的肥胖发病率明显呈上升趋势,包括小孩和成年人。2002年“中国居民营养与健康状况调查”结果显示,我国成人的肥胖率为7.1%,城市中小学生肥胖儿的数量也在增长,因此超重者、有减肥需求者数量庞大,采取有效措施减肥也成为人们普遍关注的热点。

二、肥胖者的压力

全世界肥胖症患者目前至少有12亿人,并且将以每5年翻一番的速度增加。

世界卫生组织已经明确认定,肥胖是全球成年人最大的慢性疾病,被列为世界四大医学社会问题之一。

肥胖是许多严重疾病的主要危险因素,如57%的非胰岛素依赖性(2型)糖尿病、30%的胆囊疾病、17%的冠心病、17%的高血压、14%的骨关节炎、11%的乳腺癌/子宫癌/结肠直肠癌。肥胖还可以引起睡眠-呼吸紊乱,胸壁和腹部的脂肪堆积影响了胸廓和膈肌的运动。

医学界还把与肥胖有关的冠心病、高血压病、高脂血症、糖尿病、脑血管意外称为“死亡五重奏”。

三、观念在改变

随着时代的变迁,人们的健康意识不断提高,对于自身的保健也开始越来越重视起来,人们的审美观念也随之改变。

随着人们对美的不断追求,减肥成了相当一部分人的不懈追求,为了拥有健康的身体和良好的体型,有越来越多的人加入减肥的行列。据调查,超过80%的人减肥的目的是为了保持较好的体型。

对爱美的年轻女性来说,肥胖更是让她们与美丽绝缘,多数减肥者在减肥目的上形成误区。很多女孩子为减肥而疯狂,似乎有着神农尝百草的劲头,不管是保健品还是药品,只要是宣称能“迅速减肥不反弹”,就敢一试。

购买减肥品的,还有一些根本称不上肥胖的人士,主要是女性。她们把减肥当成一项事业、一种信仰,并无比虔诚地去执行、拓展。每一位减肥女性的背后,都藏有一段属于自己的故事;每一段故事的背后,总能催生一股神奇的动力;每一个动力的背后,会有它特定的标准;每一种标准的背后,还有它特定的文化。促使女性减肥的主要影响因素见表5-1。

于是,这些女性开始对自己发育正常的身材感觉并不满意,其实根本算不上胖,偏偏说自己胖得不得了,就求助于各种各样的减肥品,为拥有魔鬼身材而费尽心思。

这种减肥不仅仅是个人原因,而且受到结构性因素的影响。这种“骨感美”、“以瘦为美”的社会审美标准,隐含着中国对美女“柔弱无骨、小巧玲珑”的审美文化,是一个社会审美偏失的结果。

四、减肥糖果在增长

很多人认为,减肥可以自己解决,不需要医生,就自己在其中摸索。一项调查显示,在节食减肥的女性中,86%在过去一年中觉得自己的节食减肥以失败告终,无法真正地挥别赘肉。于是,她们开始寻求新的减肥方法。

糖果行业中的减肥糖果满足了消费者减肥的需要,包括低碳、低糖和无糖产品。减肥糖果一直是许多人造甜味剂的多功能性的增长点,混合了气味、质地和外观的新的组合。这种原料的组合极大地增加了消费者的选择性,市场持续增长。