第六节 产品功能评价

一、抗皱纹作用的功能评价

抗皱纹功能性食品目前尚无统一、准确的功能评价标准。已知的方法一般通过临床评价、仪器分析及检测细胞活性等几个方面来评价。

(1)试验项目 人体试食试验如下。

①采用临床打分方法,通过皮肤缓解、柔软性、坚实性和水化度肤色四个指标对受试者进行皮肤状态综合分析(额头、眼角皱纹及脸中间区域)。

②用图像分析软件对眼角外侧皱纹区域图像进行定量分析,包括单位面积上皱纹的数目及它们的深度。

③表皮细胞活性。

(2)结果判定 皮肤状态分析四项指标都有明显改善,单位面积皱纹数量和深度明显减轻,及表皮细胞活性呈阳性,可判定受试物具有抗皱纹的作用。

二、改善皮肤水分的功能评价

(1)人体试食试验项目 皮肤水分。

(2)试验原则

①皮肤水分值的测定点试验前后应保持一致。

②在进行人体试食试验时,应对受试样品的食用安全性做进一步的观察。

(3)结果判定 试食组皮肤水分明显改善,差异有显著性,可判定该受试样品具有改善皮肤水分功能的作用。

三、改善皮肤油分的功能评价

(1)人体试食试验项目 皮肤油分。

(2)试验原则

①皮肤油分值的测定点试验前后应保持一致。

②在进行人体试食试验时,应对受试样品的食用安全性做进一步的观察。

(3)结果判定 试食组皮肤油分明显改善,差异有显著性,可判定该受试样品具有改善皮肤油分功能的作用。

四、祛黄褐斑的功能评价

(1)人体试食试验项目

①黄褐斑面积。

②黄褐斑颜色。

(2)试验原则

①所列的指标均为必做项目。

②试验前后应针对固定皮肤范围内的黄褐斑面积及颜色进行分析。

③在进行人体试食试验时,应对受试样品的食用安全性做进一步的观察。

(3)结果判定 试食组黄褐斑面积明显减少且大于等于10%,颜色积分明显下降,差异均有显著性,且不产生新的黄褐斑,可判定该受试样品具有祛黄褐斑功能的作用。

五、祛老年斑的功能评价

(1)试验项目

①动物试验 超氧化物歧化酶或谷胱甘肽过氧化物酶的活力;过氧化脂质的含量;皮肤羟脯氨酸的含量。

②人体试食试验 超氧化物歧化酶或谷胱甘肽过氧化物酶的活力;过氧化脂质的含量;老年斑的数量、面积、颜色深浅。

(2)结果判定

①动物试验 三项生化指标中有两项指标为阳性。

②人体试食试验 老年斑数量或面积、颜色明显改善;老年斑数量或面积、颜色两项指标中有一项指标明显改善,两项生化指标中有一项结果为阳性,可判定受试物具有祛老年斑的作用。

上述两项符合任何一项,即可判定有效。

六、祛痤疮的功能评价

(1)人体试食试验项目

①痤疮数量。

②皮损状况。

③皮肤油分。

(2)试验原则

①所列的指标均为必做项目。

②试验前后应针对固定皮肤范围内的痤疮数量及皮损状况进行分析。

③在进行人体试食试验时,应对受试样品的食用安全性做进一步的观察。

(3)结果判定 试食组痤疮数量明显减少且大于等于20%,皮损程度积分明显减少,差异均有显著性,皮肤油分不显著增加,可判定该受试样品具有祛痤疮功能的作用。