第三章 清咽润喉保健糖果的设计、配方与工艺 Chapter 03

在保健糖果当中,清咽润喉糖果是一个重要的分支。

清咽润喉糖具有清咽护嗓的功能,是一类特殊的保健型糖果,在市场销售中不受季节限制,又是针对“咽喉要害”出击,直接解决咽喉干、涩、痒、痛、异物感等各种不适,很多润喉糖又是无糖产品,因而更加受到广大消费者的欢迎。

第一节 市场前景

很多国内传统的大型糖果公司都有清咽润喉糖(以下简称“润喉糖”)这一品类,如上海冠生园的十全草堂,喔喔的爽咽宝,福建雅客的香草润喉糖,晋江浪漫鱼的藏秘庵系列枇杷润喉糖,五一食品的中草药止咳润喉糖,江西中亚实业的草珊瑚润喉糖等。传统的糖果厂家有的会联合医药公司做研发,增强产品的保健功效。

润喉糖产品由于其特殊的功能作用,较为复杂的原料配比,在产品研发、宣传上的投入,使产品的附加值较高,在市场上一般定位为高端产品。

一、市场规模

据调查,润喉产品的市场总体规模为20亿元,增长率为10%～20%,是一个成长性较好的品类。其中润喉糖市场的总容量预估为10亿元左右(指滋润类、薄荷类糖,不含口香糖),略低于咽喉药市场容量。润喉糖的市场增长率高于咽喉类药品,预计为25%左右,是值得中长期、有计划介入的市场。

润喉市场的药品其功能主要用于缓解因用嗓过多、感冒或烟酒过度而引起的喉部不适,多只在喉部不适时食用。这些产品主要在药店销售。由于是药品,所以消费者对缓解喉部不适的效果更为关注,而对价格等其他因素的敏感度相对较低。

润喉糖具有清咽润喉、清肺止咳、清新口气、提神解困等功效,以清除口腔异味、令喉部清凉舒爽、提神醒脑为产品卖点,其口味多样、携带方便,既可独自享用,也可与人分享,属放松休闲类糖果,可随时食用,受到了现代人的青睐。

这些产品主要在超市销售,由于属休闲食品,消费者对产品包装、口味、外形等要求较高,且有较高的价格敏感度。

相对于药品润喉片,作为休闲保健糖果的润喉糖就更具有渠道优势,不论是在大卖场、酒店,还是在路边的便利店、小卖部都可以销售,其形式灵活多样,受众更为广泛。

二、消费者的需求

现代人由于空气污染、饮食结构不合理、作息不规律、工作压力大等原因,已经让人们逐渐关注自身的咽喉问题。

吸烟喝酒、被动吸烟、食用辛辣食物、上火、唱歌演讲、用嗓过度、嗓子疼，感冒、咳嗽、经常熬夜、过多使用空调等不良生活方式,使越来越多的人会遇到咽喉嗓子不舒服、干、痒、疼、紧、涩等问题。干咳、久咳不愈,惹得周围的人抛来异样的眼光,好像是做了什么见不得光的事情;严重者甚至遭受咽喉肿胀、刺痛、声带嘶哑、说不出来话的痛苦折磨,影响到人们正常的工作和生活。还有那些播音、主持及其他职业用嗓的人,遇到喉咙沙哑,甚至失声,那更是不得了。

上述各种情况,都迫使消费者产生消费需求。经常食用不以治疗为目的的清咽润喉糖果,可以起到缓解症状和辅助改善体征的保健作用。

三、消费者的分类

从咽喉不适人群的引发原因来看,有两种情况。

一种是非疾病式的,如烟酒过度和用嗓过度等,一般症状较轻,消费者可以选择药品,也可选择食品或保健品来缓解症状。

另一种是疾病式的,如因感冒、咽喉炎所引起的咽喉不适,一般症状较重,消费者多选用治疗型的药品。

据调查,在咽喉不适的目标消费人群中,57%是因感冒、咽喉炎引起的,18%是烟酒过度导致,还有13%左右是用嗓过度导致,12%由其他原因引起。

四、产品的类型

目前市场上的润喉产品主要分为三类。

第一类是在食品柜台可以买到的润喉糖。它们的成分以白砂糖、葡萄糖浆、变性淀粉、木糖醇等为主,并辅助添加具有功能性成分的薄荷或胖大海等配料。

第二类是润喉保健食品,在食品柜台、药店都可以买到,主要成分是金银花、胖大海、薄荷、葡萄糖浆等。

第三类是治疗咽喉疾病的非处方药品,有中药片剂、西药片剂、漱口液等。在药店非处方药品柜台可以买到。

本章重点讨论的是前两类,即具有清咽润喉保健功效的糖果。