第6章 “钙”世情缘

儿童常常需要补钙，儿童如何补钙才是最有效又安全的呢？

（1）提倡母乳喂养，母乳中含有婴儿体内代谢所需要的钙；人工喂养的婴儿需要添加辅助食品，如蛋类、瘦肉类、豆制品及动物肝脏等，这些食物都含有丰富的钙，可以补充其钙摄入量的不足。

（2）怎样选择富含钙的食物？海水中的钙元素含量排在各类元素的第五位，浸泡在海水中的动植物是理想的补钙食物。此外，虾皮、芝麻酱、乳类、蛋类、豆类、坚果类及深颜色的蔬菜等都是补钙的好食品。

（3）钙在体内转运过程中，必须有维生素D的协助。维生素D通过一系列复杂的转化，才能够调节钙、磷代谢，从而促进骨骼形成，富含维生素D的食物有鱼肝油、动物肝脏、蛋类及肉类等。孩子应多进行户外活动，以促进体内维生素D的合成。

（4）钙与磷是一对亲密的伙伴，如果磷摄入过多，将影响钙的吸收。一般钙与磷的比值为1：1.2～1.5，两者相比要特别注意补充钙，因为磷广泛存在于自然界的食物中。

（5）我国居民的日常饮食以植物性食物为主，其含有的草酸、植酸、纤维素较多，这些物质与钙结合，形成不溶解的物质，从而影响了钙的吸收。为了减少该物质的形成，可以先用开水将一些含草酸等较多的绿叶蔬菜焯一下，使食物中含有的草酸、植酸等物质溶解在水中，以减少其在食物中的含量。

（6）在日常饮食中，如果摄入过多的脂肪，脂肪便会与钙结合，形成钙皂，称为皂化作用。该物质从粪便中排出，使钙丢失，因此，在日常饮食中应控制高脂肪类食物的摄入。

（7）钙在碱性环境中不溶解，从而使钙的吸收利用率降低；而酸性环境可以使钙保持溶解状态，利于钙的吸收。维生素C、柠檬酸等可以使肠道pH下降，有利于肠道对钙的吸收。

（8）在日常饮食中，如摄入过多的低聚糖（食糖、甜品等），就会消耗体内的钙，从而降低体内的钙含量。

（9）精神过度紧张或压抑、缺少运动的儿童，即使在日常饮食中的钙摄入量充足，也可能会出现缺钙的现象，因此，在生活中，特别是在进餐时应该给孩子创造一个轻松、良好的氛围。

（10）纠正孩子偏食、素食等不良饮食习惯，力求达到平衡膳食。

需要提醒家长的是：儿童补钙并非多多益善，儿童补钙过多会导致骨化过早，阻碍、影响身高发育。同时，对于长期服用钙剂的孩子，血钙、尿钙容易高出正常值，而产生高钙尿症，也容易产生肾结石，而且结石的质地硬，不规则且数目多，从而影响肾脏的健康。相对而言，从饮食中补钙比较安全。

（复旦大学附属中山医院 于明香）